Question

自己在家怎么做面包

要具体的详细步骤啊··

Answer 1

1、选高筋面粉+糖、盐、酵母、温水和面，成团后加入黄油，继续揉至出手套膜；2、发酵2倍半大；3、面团排空空气，静止几分钟后，把面团做成想要的形状；4、烤箱下层放一碗热水，把整理好的面团放在上层，发酵2倍大即可；5、烤箱预热180度5分钟，小个面包18分钟，大的适当延长时间。每个烤箱的温度都不同，烤到上色后自己盯着点，掌握温度高以后就好操作了。
以上纯粹个人几年烘焙经验，望对你有所帮助～

Answer 2

蛋糕的材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
。
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)
方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.
微波炉小饼干
材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。
做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀
），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

Answer 3

1
除黄油之外所有材料放入进厨师机，二档将面和匀，4到5档继续揉

2
揉到粗膜时加入黄油

3
先2档将黄油揉匀，然后5、6档到扩展阶段，中途要暂停检查，防止揉过掉

4
滚圆发酵

5
发酵后取出轻压排气

6
平均分成6份，滚圆醒15分钟

7
取一个面团擀成椭圆形

8
翻面，下边擀薄

9
从上往下卷起

10
全部卷好后醒10分钟，然后取三个分别搓成长条，大约70厘米

11
编成辫子

12
两头捏紧，进行二发

13
发好后刷蛋液，撒上蔓越莓和坚果，送入预热好的烤箱，上下火160度20分钟

Answer 4

蛋糕的材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。
蛋黄
和
蛋白
分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
。
微波炉做
饼干
:
准备好面粉、
杏仁
、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、
黄油
、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、
打蛋器
、量勺、毛笔。把120克黄油放入
容器
中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大
超市
都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根
筷子
握
在一起
代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后
模子
拿开,把
面团团
放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的
杏仁饼干
做成啦。
三分钟
微波炉饼干
做法:
材料(
奶油
80克,
砂糖
40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,
松饼粉
150克)
方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,
盘子
上平铺烘培纸,以
汤勺
在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.
微波炉
小饼干
材料：低粉，黄油，
巧克力
，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。
做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀
），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在
烤盘
中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层
蛋液
，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
3。把面粉和泡打粉的
混合物
，倒进蛋黄
混合液
中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的
粉浆
倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器
在桌上
震几下，这样可以把大的
气泡
赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

Answer 5

椰蓉排包
面团:
1:高粉1000g 糖200g 酵母12g 改良剂7g 奶粉20g
2:鸡蛋2个 水500g
3:盐10g 黄油80g
馅:黄油150g 绵糖200g 椰蓉250g 奶粉50g
鸡蛋2个
面团分剂:80g 一个
醒发温湿度:基础醒发 26-28° 70% 最终醒发36-38° 75%
烘烤温度 时间:210/200° 10-12min
流程:
1.面团部分1低速打匀加入2打成团后高速打至7-8成加入3低速打至无油块后高速打至10成
2.馅部分黄油隔水融化后加入砂糖拌匀后加入奶粉拌匀 加入鸡蛋拌匀 最后加入鸡蛋拌匀
3.面团出面收出光滑面放入醒发箱基础醒发20min 分剂揉圆后松弛10min 包入30g椰蓉馅擀开反面划刀口卷起放入烤盘12个一排共两排最终醒发之满盘
4.烤箱提前预热 面团表面刷一层蛋液 撒芝麻 烤至金黄色