Question

不管炖什么鱼，放哪一味料，放了鱼肉腥味重，鱼汤不鲜也不白呢？





Answer 1

饮食健康会直接影响身体健康，尤其是家里有孩子的，每天的一日三餐更是不能马虎，尤其要注重膳食均衡，蔬菜和肉类食物要合理搭配，而说到肉食，很多人选择不吃肉，怕长胖，那么鱼肉就是一个不错的选择，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，以及铁、钙等营养物质，且脂肪含量低，常吃鱼肉有助增强人体免疫力，养肝补血，补钙健脑，是一种老少皆宜的美味，而且不容易长胖。

提到鱼肉的做法，最营养健康的食用方法便是炖鱼了，炖好一点的鱼类口味淡不油腻，还可以喝鱼汤，营养成分又美味可口，好多人表示自己炖好的鱼，有时腥味儿会很重，特别是炖好一点的鱼头汤一点也不鲜，并且都没有乳白，那样怎么炖鱼才可以又鲜又嫩呢？

好多人在炖鱼的情况下，喜爱放许多调味品，以为如此可以除去鱼类的腥味儿，但其实有些调味品放了，不但起不上除腥的功效，还会继续让鱼片的口味又老又腥，那便是在炖鱼的情况下不要放麻椒，由于麻椒的辛辣味比较重，不但会遮挡住鱼类的鲜香，危害鱼类的味道，肉质地非常容易衰老，还会继续危害汤的新鲜度。

要想能够更好地除去鱼的腥味，最好是将处理好的鱼首先用食盐水清洗一下，随后放进锅中中煎至两面金黄色后再炖，炖的情况下可以放少量米酒、食用醋、白砂糖，都有利于去除腥味，特别是在要在炖鱼的过程中能够倒进少量牛乳，那样炖出去的鱼头汤又鲜又乳白，还可以在炖鱼的情况下放一些别的的食物，比如水豆腐和山芋，一样有利于去除腥味，并且口味更好，更有营养成分。各位看完学会了吗？那样你还知道哪些炖鱼小窍门呢，何不评论在发表评论，大伙儿一起分享。

Answer 2

花椒。花椒是川菜里面必不可少的一味调料，很多人觉得花椒可以去腥味，其实炖鱼时放花椒，不仅起不到去腥味的作用，还会掩盖住鱼肉的鲜味，炖出来的鱼汤也是飘着一层花椒色，一点都不好吃。

Answer 3

这种食材就是花椒，一旦放入花椒，那么就会影响鱼肉的口感，而且也会导致鱼肉的腥味比较重。

Answer 4

放五香粉会影响鱼肉的口感也会让鱼肉的腥味特别的重，炖的鱼汤看起来没有任何的食欲。