Question

豆瓣酱能做的菜有哪些种类？

豆瓣酱能做的菜有哪些种类？

Answer 1

豆瓣酱烧的菜有很多种类，都可以使用豆瓣酱。比如:鱼香肉丝、大盘鸡、水煮牛肉、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等只可以加入豆瓣酱的。

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱就会让菜变得更有味道，增加菜的香味，很多人在烧菜的时候都会加入一些豆瓣酱来调味。

Answer 2

豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！

豆瓣酱的话首推郫县豆瓣酱，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制都离不开豆瓣酱。

分享几道我在家常做的能用到豆瓣酱的家常菜给大家。

1、豆瓣酱炒包菜

食材用料：包菜，豆瓣酱，姜丝，五香粉，盐，糖，味精，蒜蓉

1.蒜蓉切末、姜切丝备用，包菜手撕洗干净备用（包菜不建议用刀切）

2.热锅放油，小火放姜丝炒香后下豆瓣酱炒出红油

3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖

4.关火前下味精翻炒均匀，关火装盘

这道菜白吃不厌！！一年四季我经常会做的菜，如果想要口感更丰富一些，还可以放油渣或五花肉一起炒，味道很赞，简单易学。
2、炸肉酱

食材用料：猪肉，豆瓣酱，油，葱姜蒜，五香粉

1.猪肉切碎、葱姜蒜切末

2.热锅放油，油热后放入猪肉煸炒

3.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉，继续煸炒至表面浸出油

4.放入葱姜蒜末，再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火

炸肉酱真的是简单又好做，而且非常百搭的，吃面拌饭都可以，我一般是一次性炒一大份，然后用密封罐装好放冰箱，吃的时候直接拿出来，很方便。
3、土豆烧鸡

食材用料：土豆、鸡肉、洋葱、葱姜蒜、油、生抽、料酒、豆瓣酱

1.土豆切块、鸡肉切块腌5-10分钟、洋葱切碎、葱姜蒜切碎备用

2.热锅放油，下土豆炸指表面微焦，装盘盛出

3.放油，小火下葱姜蒜炒香后在下豆瓣酱炒出红油

4.放入鸡块，加入1勺料酒1勺生抽，将鸡肉翻炒入味

5.再把之前炸好的土豆倒进去一起翻炒，然后加水，水没过表面即可

6.盖上锅盖焖10-15分钟，揭盖收汁，可以尝下盐味，因为豆瓣酱本身就有盐味，所以口淡的人一般都可以不再加盐，试一下要是觉得太淡可以适量放盐，翻炒均匀关火装盘即可