红烧鸡翅的制作方法
红烧鸡翅的制作方法如下：
原料：鸡翅、大葱、生姜、红辣椒、八角、桂皮、花椒粒、蚝油、红烧酱油、料酒、盐、冰糖、香叶。
做法：
第1步、鸡翅洗干净正反面各划两刀。
第2步、准备葱段生姜和调料。
第3步、锅中加水，水开后将处理好的鸡翅放进去里面加料酒、红干椒、大葱段和生姜焯水两分钟过凉水沥干水分备用。
第4步、锅中烧油，油温五成热将冰糖放进去炒出糖色。
第5步、将鸡翅放进去翻炒至两面微黄将大葱段和生姜放进去翻炒两下。
第6步、将所有调料放进去炒出香味。
第7步、加开水大火煮开，里面加红烧酱油和蚝油。
第8步、加料酒。
第9步、中小火炒20分钟左右里面加盐用勺子翻炒均匀。
第10步、大火收汁关火。
第11步、装盘撒上白芝麻和小葱花装饰。
注意事项
1、鸡翅根要焯水去腥，水里放入料酒也是为了起到增香去腥的作用。
2、热油下配料后爆出味道，用香油煎鸡翅，煎到两面金黄，这样会比较好入味。
3、洋葱不用先煮，直接放入酒精炉里边烧边吃，加热后洋葱的香会自然散发出来。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
你好！
红烧鸡翅咸香入味，制作简单，厨房小白一学就会，喜欢的可以自己在家做！
【红烧鸡翅】
食材：鸡翅、姜、葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，胡椒粉适量
烹饪过程：
1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水，两面切花刀方便入味，姜切丝备用。
2、把鸡翅装盘，加入姜丝，料酒，胡椒粉和料酒去腥，加入生抽调味，然后给鸡翅按摩，让调味料和鸡翅相互的融合，腌制15分钟以上，让其入味。
3、锅里倒入少许底油，把腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄的状态就可以。
4、放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟，加入冰糖，清水没过鸡翅就可以了，盖上锅盖，等大火烧开，转中小火煮20至30分钟。
5、大火收汁，待汁液浓稠，撒上葱花，出锅装盘就可品尝！
小贴士：
1、鸡翅中一定要清洗干净，而且要充分去除血水，这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩。
2、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水，以免中途加水影响口感。
3、在炖煮鸡翅的时候，一定要勤翻动鸡翅，以免糊底粘锅，也能让鸡翅中能够受热均匀。
