Question

凉拌鲫鱼如何做

Answer 1

——【凉拌鲫鱼】——
【制作主料】：鲫鱼一条（我的鲫鱼是香鲫有1斤左右）大家根据鱼大小来定条数。
【腌鱼调料】：生姜1块、香葱2根、胡椒面1勺、盐2克、料酒20克
【凉拌料汁】：大蒜5瓣、生姜1块、香葱1根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、小米辣2个、尖椒2个、香菜2棵、
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼取出鱼鳞和鱼鳃，鱼的肚子里边的黑膜一定要清理干净，黑膜是毒素集聚的地方，然后再离鱼头的地方切一刀，见骨就好，然后把鱼的腥线去掉，之一步大家一定要做，这个腥线是鱼肉腥味的来源。
【步骤二】：鱼处理完后，用水清洗几遍，给它把血水冲洗干净，然后改成花刀备用。
【步骤三】：取一个小碗，倒入20克料酒，把生姜拍碎，香菜切断放里边，用手给它抓揉出汁来，然后倒鱼里边，放入胡椒面1勺、盐2克。
【步骤四】：然后用我们的革命小手给它把鱼的身体内外都给它搓揉几遍，好让调料入味，给它腌制10分钟左右。
【步骤五】：腌鱼的同时我们准备调料，先把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、香葱切成末、小米辣和尖椒切成圈一起装入碗中放一勺辣椒面、一勺白芝麻备用，同时把香菜切成小段装碗备用。
【步骤六】：然后锅中放油烧到冒烟，也就是八九成热给它倒调料碗中，分两次把香味激发出来，第一次激发完后给它搅拌一下，然后再用油进行第二次激发，这样才可以把调料的味道充分地激发出来，也更加的香。
【步骤七】：把洋葱切成粒给放到准备好的蒸鱼的盘子里边，放上几根香葱，盘子中垫上两根筷子，把腌好的鱼给它放到筷子上边，这样做的目的是防止鱼肉粘上蒸鱼的水，蒸鱼的水很腥。
【步骤八】：把准备得好的鱼放入已经开了的蒸锅中，盖盖给它大火蒸8分钟，一般8分钟基本上够了，时间太长，鱼肉会变老，口感就不滑嫩了。
【步骤九】：蒸鱼的时候，我们开始调料汁，我们往激发完的调料中依次放生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、把香菜段也放里边，然后给它充分搅拌均匀备用。
【步骤十】：鱼肉蒸8分钟后，我们给它端出来放凉，放到大约只有5成热时，也就差不多5分钟左右。
【步骤十一】：我们取一个鱼盘，里边撒上一层葱花，用放鱼的两根筷子，把鱼拿起来。放到准备好的鱼盘里边，然后倒上我们准备好的灵魂料汁，就OK啦！

Answer 2

整体而言淡水鱼中的营养成分蛋白质成分十分高，因而针对人体比较孱弱的群体而言能够 多吃鱼，由于吃鱼有利于全方位补充人体所需营养成分，提高人体的免疫能力。而草鱼便是很多家中会挑选的一种鱼，由于草鱼较为普遍，而且价钱也相对性比较划算，除开鲫鱼豆腐汤以外，今日一起来学习培训凉拌鲫鱼的有关作法。

凉拌鲫鱼的做法步骤

作法一

食物提前准备

主要材料：草鱼一条

调料：生姜适当小葱适当小香葱适当干辣椒适当小米椒适当

辅材：盐适量白砂糖适当纯粮酒适当海鲜酱油适当鸡精适当

制做流程

1.备好全部原材料。

2.干辣椒用温开水泡发。

3.小葱，老生姜切成片。

4.将切完的生姜和小葱塞入鱼皮皮里。

5.在鱼铮铮铁骨处划两刀用纯粮酒和盐抹匀腌渍三十分钟。

6.大葱和小米辣剁碎。

7.生姜用切菜器切割成生姜沫。

8.放进植物油、鸡精、盐、白砂糖、海鲜酱油。

9.腌渍好的鱼上锅火灾蒸6分钟后熄火再闷5分钟取下。

凉拌鲫鱼的做法步骤

作法二

食物提前准备

草鱼，葱，姜，蒜，香莱，小米椒，米酒，生抽酱油，盐。

制做流程

1、草鱼清洗对半割开铺平在盘里。

2、葱，蒜，朝天椒，香莱切沫，生姜切成片。

3、取几块姜铺在鱼底，放几块在鱼身，鱼身涂上少量盐，米酒。

4、鱼下锅蒸十五分钟，鱼眼吐出来就可以。

5、蒸熟后盘里的一部分水倒入。

6、取小盘子，将葱，蒜，香莱，朝天椒，生借调成沾料。

7、立即将沾料淋在鱼身或是夹起蘸着吃还可以。

凉拌鲫鱼的做法步骤

草鱼营养成分

1、草鱼能提高抗病性工作能力肾脏病症，它有较高的蛋白，常吃可提高抗病性工作能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，漫性支气管炎等病症病人有很大的益处。

2、草鱼有健脾利湿，中和健脾开胃，活血通络、彭中温阳化之作用，对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有非常好的滋补养生饮食疗法功效

3、吃卿鱼能够 让孕妇奶水冲盈，还能清肝火养目，益脑益智类的功效。

4、草鱼带有全方位而高品质的蛋白，对皮肤的弹性化学纤维组成具有了优良的加强功效，特别是在对工作压力，休息不好等精神要素造成的初期皱褶，有独特的减轻作用