在你心目中，火锅中的素菜之王是什么？
在我的心目中，火锅的“素菜之王”不止一种：
第一种，香菜。香菜比较特别，吃香菜必须是嫩的那种，稍微一涮就捞出来，脆嫩鲜香，吃得满嘴都是香菜的味。
第二种，生菜。生菜也是一种非常脆嫩的青菜，平时经常被拿来卷着肉块之类的荤菜吃，很多人涮火锅的时候，也是首选生菜。新鲜的生菜不需要涮太长时间，入锅后即可捞出来，口感又滑又脆，是经常被点的素菜之一。
第三种，茼蒿。茼蒿和香菜有些类似，很多人不喜欢茼蒿的味道，而在某些人的眼里，茼蒿的味道是最棒的。很多人吃火锅必点茼蒿，而且感觉茼蒿只有在涮火锅的时候，味道是最好的。涮火锅的茼蒿，必须得是嫩嫩的小茼蒿，这种茼蒿配在火锅里口感是最好的。
第四种，土豆。火锅涮土豆，可以除油腻。是火锅的必备素菜之一。
第五种，金针菇金针菇这种食材，在汤菜类的菜品里最常见。金针菇本身没有什么味道，但是口感脆，很多人就喜欢吃这样的东西。鲜嫩的金针菇在滚烫的火锅汤里稍微一涮，吃在嘴里嘎嘣脆，是很多吃火锅的人的首选素菜。
第六种，香菇。香菇属于蘑菇类的素菜，它不仅鲜而且香味浓郁，被称作“一个有肉感的素菜”，吃起来肉肉的，像是在吃肉，本身的鲜香味道还非常强烈，素菜荤吃，还健康。
第七种，大白菜很多会吃火锅的人都有这种感觉，大白菜才是火锅的灵魂。大白菜涮羊肉，是羊肉火锅中最经典的吃法。大白菜的特点是本身就带有淡淡的青菜的香甜，并且能够最大限度地吸收汤汁的味道。
那必须是著名的“see you tomorrow”金针菇啊！这必须是火锅中的素菜之王啊！
金针菇是一种强大的食物，它以什么样的形态进入人体还会以什么样的形态离开人体。以“吃货大国”自称的中国人的胃也无法将其完成消化掉，以至于前天吃下的金针菇，第二天就会出现在马桶里，江湖人送外号“see you tomorrow”。
金针菇是菌菇类中比较常见的一种，其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。
所以，第二天出来的并不是完整的金针菇，而是失去了灵魂的金针菇，也就是上述所说的物质--壳多糖。人类胃液虽然说酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。
人体食入的金针菇，有一部分在胃液中被分解加工磨得碎碎的，变成“食糜”，大家如果好奇食糜的样子，可以参考下呕吐物。除了被消化掉的的部位，另外一部分的金针菇战胜胃液，完完整整的来到小肠，小肠是碱性的，根本对其无能为力，只能让这部分的金针菇就会随着粪便完整的出来，重见天日。
那么，金针菇是不是没有被人体吸收？
并不是，上文也提到了，排泄物里幸存的金针菇，只是还没有来得及被消化的一小撮，你看不见的那些已经被吸收了蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，变成为了粪便的一部分。
所以，不容易被消化并不代表不能消化， 只要充分的咀嚼是可消化的，完全可以放心吃，据科学研究证明，这种物质不仅可以促进肠胃蠕动还具有一定抗癌作用。
结论：只要嚼碎点、方便肠胃消化，金针菇里的营养也能被吸收！
尤其是吃完麻辣火锅第二天“see you tomorrow”带着辣味从那个啥啥出来得时候的酸爽，到时您绝对会感叹金针菇果然才是火锅中的素菜之王啊！
火锅中的素菜之王，吃火锅时必点的4种素菜，没有它还真不行！
第一种，香菜
香菜比较特别，对于某些人来说，平时的菜里如果有一点香菜，都要把它挑出来，而对于另外一些人来说，不仅喜欢香菜的味道，而且吃少了还不过瘾。就比如说吃火锅的时候，大把的香菜都被拿来涮着吃，这是吃香菜最过瘾的方式。香菜必须是嫩的那种，稍微一涮就捞出来，脆嫩鲜香，吃得满嘴都是香菜的味。
第二种，菠菜
经常做菜的人都知道，用菠菜做菜的时候，必须要煮透，不然不健康，而用火锅涮菠菜吃，就能很轻松地解决这个问题。有的人涮菠菜，最低两盘起，大力水手都是从这里诞生的。
第三种，金针菇
金针菇这种食材，在汤菜类的菜品里最常见。金针菇本是无味之物，味道上很清淡，然而口感非常脆，就像脆骨之类的食材，本身没有什么味道，但是口感脆，很多人就喜欢吃这样的东西。鲜嫩的金针菇在滚烫的火锅汤里稍微一涮，吃在嘴里嘎嘣脆，是很多吃火锅的人的首选素菜。
第四种，茼蒿
茼蒿和香菜有些类似，很多人不喜欢茼蒿的味道，而在某些人的眼里，茼蒿的味道是最棒的。很多人吃火锅必点茼蒿，而且感觉茼蒿只有在涮火锅的时候，味道是最好的，并且不接受反驳。涮火锅的茼蒿，必须得是嫩嫩的小茼蒿，这种茼蒿配在火锅里口感是最好的。
火锅中的素菜之王是什么？
1、生菜
这个大家最熟悉不过了，不管是吃麻辣烫还是烤肉啥的，都少不了这一蔬菜，当然，咱吃火锅也是必来一份的，生菜的口感很好，非常清脆，鲜味也很足，往锅里涮一涮再捞上来吃，味道相当棒的，而且我们吃肉吃多了，再吃点生菜的话还能解解腻呢，吃完之后嘴巴里还能有一丝的甘甜残留着。
2、海带
这一食材含有大量的微量元素，常吃能预防多种疾病呢，而且海带涮火锅的味道也是十分优秀的，因为它是海产物，所以味道是十分鲜美的，而且它的口感也很顺滑，吃火锅店点它，是个很不错的选择。
3、豆芽
我们都知道，豆芽的口感就属于很清脆的那种，而且它是怎么都煮不烂的呢，脆脆的口感，汁水也很饱满，吃着特别爽口，而且它对富含为维生素，多吃对身体有益哦！
4、金针菇
它可是个好东西，不论是炒菜也好，烤肉或是火锅也罢，它完全就是主力军，不论怎么吃都很美味呢，细小的金针菇很有韧性，但唯一的缺点就是容易塞牙，但这并不影响它的美味，用它涮火锅吃，你爱了吗？
在我心中，火锅中的素菜之王应该是酸菜。酸菜如果在长期的熬煮中有营养价值，如果在里面再放点海带，如果再放点金针菇是涮火锅的必备。
在火锅的底料里。多放一点青菜，这样子营养价值很高，而且愿意吃辣的，还可以解辣。金针菇是必备，而且海带也是必备。特别是海带根越煮时间长越嫩，而且非常有嚼劲，还解辣解腥。
在火锅底料里放点冻柿子。也可以把汤呛得很有味道。酸甜可口。如果煮肥牛的话，还容易煮的很烂。
火锅中的素菜最好是放点酸菜调味。因为东北的酸菜是最有营养的。炖酸菜营养价值很高，我们在炖酸菜的时候放点羊肉啊，这样子不但吃起来不油腻，而且汤也很有营养。和我的想法相同，就采纳吧！
