Question

自制奶酪棒有点硬是什么放多了

Answer 1

自制奶酪棒发硬是因为吉利丁片或粉放的太多了，成型的奶酪棒口感过硬。

自制奶酪棒要加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。将除吉利丁以外的所有食材倒入奶锅，混合成液体，不用加热，如果奶油奶酪比较难融化可以将奶锅放在一盆温水中，慢慢搅拌至融化。

奶酪棒制作流程：

1、吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡，否则影响凝固效果。

2、奶粉取需要的量，用120克开水冲好。

3、把冲好的牛奶倒入奶锅中，加入奶酪片小火把奶酪片煮融化，中间要不断搅拌，让奶酪片尽快融化。

4、加入纯巴马奶酪粉,就是卡夫芝士粉。

5、奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺。

6、充分搅拌让奶酪粉也融化离火。

7、稍微待个20秒左右，让奶酪液温度稍微降下来一点点，大约70--80度的样子，把泡软的吉利丁片放入，用筷子搅拌，利用余温把吉利丁片融化。

8、把做好的液体倒入迷你玛芬模具中。

9、把棒棒洗净并擦干水分，一个个的插入，然后冷藏2小时左右，让其凝固。

10、脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈，就可以轻松取出。