带鱼不少人都喜欢吃，带鱼应该怎么去炸，口感相对好？
带鱼不少人都喜欢吃，带鱼应该怎么去炸，口感相对好？
带鱼不少人都喜欢吃，应该处理好带鱼的内脏，然后先把带鱼，用蛋液包起来，再把带鱼用淀粉包起来，然后油炸两次，这样做出来的带鱼口感非常好。
相同的配料有不同的烹饪技巧，有些人喜欢红烧带鱼，有些人喜欢油炸带鱼！至于炸带带鱼，最大的困难是如何使带鱼的味道清脆芳香，嫩而不腥！如果你想炸出美味的、外焦内嫩，入口酥脆、鱼肉鲜嫩的带鱼，下面和我一起来看看吧。
事实上，带鱼的腥味主要来自它的鳍，因此，不管鱼翅的盐分有多咸，鱼味都会存在！正确的做法是,，清洁带鱼时，除了去除鱼背上的鳃和鳍外，还应将其切掉。然后腌制它，带鱼不会有鱼腥味！很多朋友说他们自己做的带鱼尝起来很苦！这是因为在清洗带鱼时，因为只要处理好内脏，包裹内脏的黑色薄膜没有被移除，所以带鱼尝起来很苦！正确的处理方法是，去除带鱼内脏后，用手轻轻刮去附在带鱼肉上的黑色薄膜。然后用清水冲洗，这样鱼就不会有苦味了！
炸带鱼用面糊还是淀粉？其实这主要是根据成分来决定的！为什么？因为油炸分为两种烹饪，湿炸和干炸。湿煎是面糊，一般适用于蔬菜、虾、莲藕等配料。这些食物大部分不需要腌制。干炸是拍干淀粉，一般适合炸鸡。将腌制过的带鱼逐个放入蛋液中，然后将裹在蛋液中的带鱼放入干淀粉中，将淀粉均匀地粘在一起炒！
炸带鱼的正确方法是炸两次，首先，把油倒进锅里。油温七成热时，换上中火和小火，把裹着淀粉的带鱼放进锅里。炸好的带鱼呈金黄色后，取出，静置片刻，让带鱼中的水蒸气出来。与此同时，当油温涨到90%时，打开炉火，倒进油炸的带鱼。第二次大约1-2分钟。
第二次油炸的目的是，低温油炸的食物已经彻底煮熟，但皮不脆，低温油炸时，会有大量的油从食材的缝隙中流过。因此，第二次高温煎炸是为了使配料表面更脆，高温会迫使浸泡在配料中的油流出。所以无论是炸鱼还是炸鸡，第一次是切掉生的和熟的，第二次是炸脆和炸油！
