Question

海参鸡蛋羹的做法

Answer 1

材料

1个鸡蛋

1只海参

调味品

1克盐

1片生姜

两瓣大蒜

取1汤匙生的

1根韭菜

1/2茶匙白糖

6汤匙水

10毫升植物油

1/2汤匙鲍鱼汁

海参羹的做法

1.将鸡蛋打入碗中，分几次加入4汤匙水，搅拌均匀，然后盖上碗放入水锅中，中低火蒸10分钟，再关火两三分钟后取出。

2.将葱、姜、蒜切碎，将植物油放入煎锅中加热，爆香葱、姜、蒜。

3.将鲍鱼汁、酱油、糖、盐和2汤匙水放入碗中，混合成一碗汁，倒入炒锅中，放入炒好的小葱和姜煮开。

4.加入即食海参，用汤汁反复倒入海参，1分钟左右，关火，倒出汁液，浇在蒸好的鸡蛋汤上。

烹饪诀窍

1.蒸蛋羹时，蛋液可用细筛过筛，使之更嫩；

2.因为海参是即食的，只需要烫一下就可以了。[2]