油酥饼的做法
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酥饼的做法:
材料
主料是500克面粉和30克大葱。
辅助食用油10g花椒粉10g黑胡椒粉5g盐2g
1.将面粉与温水混合;绑软了,放30分钟。
2.大葱洗净,切成细粒;将食用油、花椒粉、花椒粉、盐放入碗中,做成糕点备用。
3.将烤好的面团分成6份。擀成一个大面皮,把面皮舀到面皮上。
4.掀起面皮,将酥皮铺满面皮。
5.撒上葱,卷起来。
6.分成两部分;卷成球,擀成饼胚。
7.烧热煎锅,抹少许油,放入饼胚煎片刻。
8.在蛋糕表面刷一层油,翻面。
9.同样的程序重复两次,即“三次油四次火”。
10.油炸酥饼,表面金黄,外酥里嫩,酥脆有层次感,口感醇厚。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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