鱼汤怎么做好喝无腥味
人身体虚弱的时候，除了药补，食补也很重要，尤其是家里有生病的人。多炖些鱼汤，帮助他们快速恢复。鱼汤含有大量的营养物质，如蛋白质、氨基酸和多种小分子化合物，人们在饮用时很容易吸收和消化。可以说鱼汤里的营养比鱼高，大部分人都喝汤。或者颜色难看，肯定会影响食欲。以前做鱼汤的时候，经常会把鱼煮的不完全，有的干脆就散了。表面是鱼汤，其实是一锅鱼粥，很影响食欲。别提有多失望了。
后来经过多次尝试，我渐渐对鱼汤有了新的认识。本来我觉得太简单了。鱼汤不是一锅炖，而是有一系列的步骤。鱼在放入锅中之前，必须经过处理，并在油锅中炸至金黄色。这样炖的时候容易产生白汤，鱼身也不容易散。
在鲫鱼或鲤鱼上，烹饪前要去鱼线，把鱼的鳃和黑膜清洗干净，仔细洗几遍。加水的时候，要把水加热。热水更容易产生白汤，冷水会变淡。
炖鱼汤
配料:鱼、葱、姜、香菜。
调料:盐
1.在菜市场买鲜鱼。鲫鱼鲤鱼都可以。让师傅帮忙杀了他们，取出内脏。回家后，清洗鱼线、黑膜和鱼鳃。
2.用厨房纸把鱼身上的水擦掉，表面拍一层面粉，准备几片姜。面粉不要用太多，薄薄一层就好。可以让鱼从锅底形成一个隔离面，不至于被炸到。
3.锅里的油烧开，油热的时候放几片姜。在姜汁的帮助下，鱼身不易粘锅，双重保护可以让鱼身更加完整。放入鱼，开始煎。尽量不要频繁翻，翻两次就好。鱼段金黄金黄的时候，怕糊可以用中小火慢慢煎。
4.将煎好的鱼放入锅中，准备适量的葱、姜片，一起放入锅中。
5.倒开水。这里必须放水。白开水更容易出白汤，冷水更清淡，水里没有鱼。
6.大火煮5分钟左右，然后转小火，继续煮15分钟左右。这时候肉熟了，汤也会慢慢变白。这时候可以放豆腐、香菇等辅料，先卷豆腐再卷鱼。鱼煮久一点没关系，一般不超过半个小时。
7.出锅前撒点香菜提鲜，少量盐调味即可。牛奶鱼汤非常适合孕妇和体质虚弱的人。又香又好吃，好吃又腥，鱼身完整，汤汁又浓又白。
技能总结
1.如果是给孕妇吃的，调料越简单越好。不要茴香，用盐调味就行了。
2.鱼身要清洗干净。鱼线、黑膜和鳃是关键部分。鱼一定要炒过再炖，不然汤不会白。
3.大火煮5分钟，再小火炖10-15分钟。可以放豆腐和蘑菇。
