Question

冻在冰箱里的虾变黑了是怎么回事？

虾杀好之后放在冷藏虾头发黑咋回事

Answer 1

冻虾头部变黑了，只要没有变质，是可以吃的。
虾头变黑，往往是死虾。活虾根本不会出现这样的情况，但是，这样的死虾，只要没有变质，即使虾头变黑了，虾肉本身依然是可以吃的。
天气变冷，活虾很少吃到，更多的时候，去市场购买虾，会购买到冻虾，把这些冻虾焯水时，会发现虾头变黑，这样的情况，是因为在冷冻过程中，虾头中的物质，与络氨酸酶发生了反应，促使身体产生了黑色素，这样的物质，呈现在虾头上，就发现虾头变黑了。
至于人们所担心、所考虑的虾头变黑，是因为其中的重金属超标，需要结合虾本身生长的环境，如果是人工养殖的话，基本来说，虾头、虾肉本身上的物质是不会有太大区别的。但是，如果是野生的，考虑到户外的水源较差，水质污染严重，会促使虾头中的重金属比例超标。结合这样的分析，尽管野生的鱼虾味道鲜美，但是最好不要多吃，很有可能被污染物充斥着。
中国人对于食物，会做、会吃，就吃虾来说也是如此，不同地方的食用方式也大不相同。而对于有些地方的居民来说，吃虾时，一定要特别注意，例如吃醉虾。这样的食用方式，确实能够获得鲜嫩口感，但是却会带来非常大的影响，源自于在生吃过程中，会吸收其中的细菌、微生物，甚至还有一些寄生虫等，这些物质一旦进入身体，带来损伤就危险了，伴随着肝吸虫的出现，将会进一步刺激人们的身体，带来损伤，甚至引起病变。针对这个情况，建议大家在吃虾时，最好还是应该把虾做熟了再吃，避免生吃带来较大的烦恼。