Question

冷冻温度的范围应在多少度

Answer 1

冷冻温度范围应该在-12度到18度之间，冷库内的温度不可能恒定在某一温度值，会因冰箱性能、储存量、内外温差等因素而在一定范围内波动。一般来说，食物要低温保存，变化幅度越小越好。这有利于食物保存，防止损失和低温生理疾病。

冷藏可以通过降低生化反应速率和微生物变化来延长生鲜食品和加工产品的货架期。对于大多数食物来说，冷藏并不能像装罐、脱水或冷冻那样防止食物腐败，而只能减缓食物腐败。所以其实是一种比较弱的保鲜技术。根据温度控制器的不同，它可能会更高或更低。适用于鱼、虾、鲜肉等食品的冷冻保存，避免腐败变质。冷藏适用于大多数蔬菜、水果和剩菜的保存。