怎么蒸鸡蛋羹
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准备材料:主料:鸡蛋1个。辅料:香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水适量、葱2根。
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。
3、加入少许盐继续打搅均匀。
4、然后加入适量的凉开水。
5、继续打搅均匀。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。
10、取出后撒上葱花。
11、香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹即可。
注意事项:
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
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