Question

为什么煮鸡蛋会裂开

Answer 1

可能因为是水烧开才下锅的。

煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况。

此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀,鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中,建议使用中火，火力不需要太大，以免鸡蛋破裂。

还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋的正确方式是冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火闷5分钟就好。

鸡蛋能在冰箱里放多久？

鸡蛋一般能在冰箱放两个星期左右，温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。不建议放很长时间，天然的食物就是需要在新鲜的时期内吃完。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。