保存白菜的最好方法
1、看品种
在对白菜进行购买的时候，不是所有白菜品种，都适合用来长时间保存，想要白菜被长时间保存的话，一定要选择叶片发绿的白菜去购买。如果你遇到的白菜是叶片发黄的话，那么这样的白菜，就不适合长时间保存。
2、去除烂叶、黄叶、根部涂抹白酒
买回家以后的白菜，我们还要先对其摘选一下，把白菜表面烂掉的叶子，以及黄掉的叶子都给它全部摘选掉。因为这些部位，都属于白菜已经变质了的地方，继续保存下去的话，就会导致白菜受感染，而整颗变质。其次白菜的根部，我们还要记得用白酒涂抹一下，因为白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒简单涂抹一下以后，就能很好杀菌消毒，从而避免白菜根部受到感染。
3、温度的把控
在对白菜进行保存的时候，对于温度的把控也是非常关键的，不管是温度过高还是温度过低，白菜在保存的过程中，都会出现变质。所以在对白菜进行保存的时候，一定要给它创造一个恒温的环境，把温度控制在3~8度。
4、晒一晒
白菜在保存之前，我们都最好先给它晒一晒。在晒白菜的时候，不是放到太阳底下直晒哦，而是放到通风的地方给它吹上几天，把白菜表面的水分吹干即可。因为白菜在保存的过程中，会出现挤压的现象，如果其表面不保持干燥的话，白菜就会因长时间挤压，而出现腐烂。所以白菜在保存的时候，一定要确保其外层是干燥的，不要让其总是湿润润的。
5、包裹保鲜膜
最好在白菜的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样就能防止白菜在保存的过程中，会出现水分流失。保鲜膜包裹好以后的白菜，除了可以常温保存以外，我们也可以放到冰箱中去冷藏保存。但是白菜在保存的时候，我们一定要随时检查一下白菜，一旦发现其有变质的话，一定要尽快食用。
白菜是我们冬天最常见的蔬菜，白菜老百姓们喜欢它的谐音“百财”，储存一些白菜就相当于纳喜气、聚百财。
除此之外，白菜的做法多样，可以用来腌菜，也可以炖肉，还能用来做饺子馅。每家每户里都会有的白菜，也就证明了白菜在老百姓心里重要的地位。
一、室温保存
白菜是一种比较耐冻的蔬菜，在0度左右的室温中一般都不会被冻坏，可以保存2个月左右，若室温达到5度左右，则可以保存40天左右，15度的室温则可以放置20天左右，但是无论如何不能直接放地上。
可以先将大白菜放在阳光下晒一天，蒸发一下外面的水分，在最外层的叶子发软为止。然后找个避光又阴凉通风的地方，在室温达到以上要求之下，在地上铺一层厚一点的旧衣服或者干木板，这样可以隔绝来自地面的潮气和凉气，又可以保证空气流通，然后再将大白菜平躺在旧衣服上，一层头朝外，一层头朝里地码起来，保证白菜与白菜之间有足够的缝隙，让白菜能够顺畅的呼吸。
如此情况下，若温度低于0度了，就找个破衣服盖在上面保温即可，同时还要经常地翻动一下，把一些烂叶子要及时地摘除，如此放个2个月也不会坏的。
二、纸盒保存法
买那种包裹不是太紧的大白菜，摘掉老叶子 ，最好也能在阳光下晾晒一天，然后同样将根部切去一部分，再用纸巾擦拭一下渗出的水分，然后用高度白酒擦拭一下根部的切口，找一个纸箱，将白菜置于其中，将纸盒开口半掩着，放置在通风的地方，勤加翻动一下即可。
