Question

纯牛奶可以加热吗？

Answer 1

纯牛奶可以加热。纯奶都是经过瞬间高温灭菌的，加热以煮沸熄火即可。盒装纯牛奶可以加热，但是要把牛奶倒出来加热，不然盒装或袋装牛奶如果连包装一起加热，包装盒或包装袋的化学物质渗入牛奶，产生不健康的化学毒性。

煮牛奶要注意不可以长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。因此，不可以在奶锅中直接对牛奶进行加热，最好用微波炉稍微热一下，或者把牛奶放在隔热锅中隔水加热。

扩展资料：

但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。

因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

若想要喝到热的牛奶，我不推荐带包装用微波炉加热，也不建议先煮开再冷却。最佳方法是，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

参考资料：

牛奶怎么加热最健康-人民网