在西餐中,刀叉的摆放有如下讲究:
一、叉子的摆放规则叉子其实是分为很多中的,其中有一种叉子叫做沙拉叉,它主要是用来吃沙拉的,所以说一般都要放在大餐盘的左边,大概一英寸的地方。而吃正餐的叉子主要是用来切牛排的,它会放在沙拉叉的左边一英寸的地方。另外还会有第三把叉子,它主要是用来吃鱼的,会放在正餐叉的左边一英寸。所以说如果在桌子上放了三把叉子,一般中间的一把叉子就是用来吃正餐的,这个是需要注意的。
二、刀具的摆放规则刀具也是分为很多种的,如果主菜是肉类的话一般在大餐盘的右边会放上正餐刀,这把刀可以用来切牛排或者猪排,在正餐刀的旁边大概一英寸的地方会放置一把切鱼刀,跟鱼叉是配套的。如果有鱼类的食物的话跟一般的肉类食物所用的刀叉是不一样的,因为鱼肉比较嫩,而肉类食物的茎比较多不太好切。另外在鱼刀的后面还有一把小刀子,这把小刀其实就是黄油刀,看起来是没有刀锋的,主要就是用来在面包上面涂黄油的。
三、勺子的摆放规则一般勺子的摆放就比较简单,汤勺一般会放在餐盘的右边,在刀具的旁边,而且勺子的种类会稍微少一点,一个是汤勺,一个就是甜品勺。汤勺一般是比较大的,但是甜品勺就会显得稍微小一点。
四、刀叉的使用方法其实人的习惯就是右手拿刀,因为切肉的时候会更加的方便,那么一般刀都会放在右边,叉子会放在左边。如果一道菜吃完了以后就可以把刀叉合并在一起,然后把刀叉反扣着,刀锋和叉子的尖锐处对着自己的方向,然后把刀叉指向四点到十点的方向,服务员就会来收拾盘子了。
西餐刀叉摆放含义:
当盘子没空,你想等一会再继续用餐,这时你就把刀、叉分开放在盘上,大概呈三角形,服务员就不会收走你的餐具了。
当你在等待第二份餐时,就将刀叉呈十字交叉摆放,服务员看到后就知道你在等餐,便不会来找你点餐了。
用餐完毕后,将刀、叉竖着放在盘中,这时服务员就会上来收走餐具,方便你继续使用桌子。
用餐后,如果对食物或服务员都比较满意,可以将刀叉平行横放在盘中,这是对食物或服务员的称赞,通过这种方式来表达你的用餐满意。
用餐后如觉得味道不好,或者服务不好的时候,可以将刀叉交叉放置,呈一个X形状,以此来表达用餐的不满。
不同规格的刀叉,用途也是有所区别的,例如在吃肉类食物时,都要选择大号的刀。在吃沙拉或甜品这类食物时,就要选择中号刀。叉或者勺都是随着刀的大小改变而变化的,喝汤要用大号勺,喝咖啡或吃冰淇淋要用小号勺。外国人对进餐礼仪很重视,比如忌讳用自己的餐具给别人布菜,叉。勺能入口,但是刀子是万万不能放入口中的,这不仅是礼节上的要求,也是一种比较危险的做法。
2.在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。
4.进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
5.刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。
6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。
7.不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
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