山西的美食有哪些?

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还是那句话“唯有爱与美食不可辜负”,当然吃饱了才能谈情说爱。对于每一个爱好旅行的吃货来说,每当来到一座陌生的城市除了赏美景之外,还有就是必须要尝一尝当地的特色美食,因为这样才能感觉不虚此行,用舌尖去感受这座城市,用味蕾去了解这里,用味觉去记住这里。

山西省位于黄河中游东岸,华北平原西面的黄土高原上。由于地理位置的影响,山西饮食主要以面食为主,有“面中之王”之称。山西除了面食,还有很多小吃,下面我就带大家领略一下我的家乡山西美食的魅力吧~

一、刀削面

刀削面,又称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一,其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月。

二、太原头脑

头脑并非我们口语上的大脑,而是一种太原特有的小吃,是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃,在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起,将帽盒撕成小块泡在头脑里,边吃边喝。

三、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特产,是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃,是因为有着独特的制作工艺,不管是屠宰、切割,还是用盐、用水都十分讲究,采用独有的腌制配方,才有了如此美味的平遥牛肉。

四、石子馍

石子馍是用面粉、猪油、食盐等调料先制成饼胚,然后放在烧热的石子上烙制而成的。这种方法是中国最传统的烙制方法,所以石子馍也被称为是中国食品中的活化石。石子馍吃起来油酥咸香,而且经久耐放,携带也很方便。

五、山西碗坨

碗坨是山西流传了上千年的传统小吃,是将荞麦面和水先一起揉制,然后加热熬成糊状,放凉后即成。吃的时候配上生抽、陈醋、食盐、辣椒油等调料一起凉拌着吃,吃起来软滑有筋道,清凉爽口,百吃不厌。

六、浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市的特色小吃,浑源凉粉是用土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料制作而成的,吃的时候配上陈醋、大蒜、葱花、香菜和辣椒油等调料一起拌着吃,吃起来滑嫩爽口,是山西人炎炎夏日里特别爱吃的一道小吃。

七、泡泡油糕

山西的泡泡油糕在全国乃至世界美食中都享有盛名。我们平时吃的油炸食品都是加了钒或者碱才能使面粉蓬松起来,而山西的泡泡油糕里不加钒也不加碱,靠的就是山西人流传下来的高超的技术和丰富的经验,炸出来的油糕一样很蓬松。泡泡油糕吃起来芬芳醇香,入口即化,回味悠长,吃过的人都赞不绝口。

八、过油肉

过油肉是山西省有名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定,距今已有几百年历史。做法:用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄,味道咸鲜,闻有醋意,外软里嫩,是一道很有山西地方特色的美食。

九、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)属于晋菜,是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,口感劲道,熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高,含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。

十、豆面饸饹

豆面饸饹是山西特有的一种小吃,除了具有汤清味美、浓香怡人等特点,还具有利口开胃、增强食欲、乌发、清火、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”,吸引远近顾客之说。

十一、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传,羊杂最开始是怀仁的名吃,怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

十二、太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

十三、丸子汤

丸子汤在山西很有名,无论年轻人还是中老年人都喜欢喝。汤底是正经骨汤,很鲜香,有胡辣味,丸子能吃到肉味儿,很筋道。烙饼金灿灿的,边边很脆,泡进汤里很好吃。一碗汤再加上葱花烙饼,简直是冬天必备暖和神器,吃完酣畅淋漓。

十四、山西什锦火锅

吃惯了四川火锅,山西的什锦火锅也是非常不错的。

什锦火锅搭配有牛腩,牛蹄筋,牛肚,满满的一锅肉,牛肉丸子货真价实,再来碗什锦牛肉汤,非常完美。

吃完肉类锅里还可以继续涮菜,蟹棒,宽粉,鹌鹑蛋,,端上来满满一大盘,让人食欲满满,是一道来山西必吃的美食。

以上就是山西最有名的几种美食小吃,不过山西的美食小吃远远不止于此,这里介绍的只能是山西美食里的冰山一角,还有很多美味等着我们去品尝。你们还知道山西有哪些有名的小吃呀?欢迎大家一起分享交流。

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