Question

月饼怎么做的方法

Answer 1

月饼制作方法如下：

食材/工具：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个（加三分之一的水混合，刷月饼）。

1、将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。

2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。

3、用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。

4、蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。

5、饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。

6、先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。

7、这个过程有点慢长，红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉。

8、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。180度烤5分钟，刷蛋液，再150℃烤20分钟。

9、时间到，拿出来就完成了。