Question

新鲜竹笋怎么做成竹笋干

Answer 1

新鲜竹笋可以通过晾晒做成竹笋干。

将新鲜竹笋去皮、切去顶部，清洗干净后备用。将竹笋切成适当大小的片状，这样可以加快竹笋的干燥速度。将竹笋片晾放在通风干燥的地方，直至其失去大部分水份。将晾干的竹笋片放入锅中蒸煮，时间要根据竹笋片的大小和干燥程度而定，大约需要20-30分钟左右。

将竹笋干贮存在干燥通风的地方，避免与潮湿和异味的物品接触，以免影响竹笋干的品质和口感。需要注意的是，新鲜竹笋晾干和烘干的温度要控制好，过高的温度会破坏竹笋的营养成分和口感，过低的温度则会导致竹笋干不干燥或易变质。

选购竹笋的注意事项

1、外观：挑选竹笋时，应该选择外表光滑、无虫蛀、无裂纹、无霉斑的竹笋。

2、颜色：新鲜的竹笋应该是浅黄色的，如果竹笋呈现灰色或者发黑的颜色，就不应该购买。

3、硬度：用手轻轻捏一下竹笋，如果感觉硬而有弹性，说明竹笋新鲜，如果感觉软塌，说明竹笋已经老化。

4、味道：新鲜的竹笋应该没有异味，如果竹笋有异味，就不应该购买。

5、尺寸：选择大小适中的竹笋，过大的竹笋不容易煮熟，过小的竹笋则容易断裂。