Question

煎牛排怎么煎好吃又嫩

Answer 1

掌控好温度和火候煎牛排才能好吃又嫩。

将牛排从冰箱中取出，室温回温约30分钟，以免煎制过程中不均匀，达不到熟度。将牛排表面刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉，放置10-15分钟，让调料充分渗入牛排内部。平底锅中倒入橄榄油，加热至6-7成热，放入牛排。

煎制时间与牛排厚度有关，一般每面煎制2-3分钟左右，翻面再煎制2-3分钟，根据个人口感来定。煎制牛排的最后30秒加入适量的黄油，用勺子不断淋在牛排表面，使牛排更加鲜嫩。

如果牛排过薄，煎制时间可以适当缩短，以免过熟。煎牛排的时候，不要翻动过多，可以每面煎制2-3分钟左右，翻面再煎制2-3分钟，这样可以保证牛排的口感和嫩度。煎好的牛排放置5分钟，让汁水在牛排内部平衡分布后再切开，可以让牛排更加嫩滑。

煎牛排的注意事项

1、选择好牛排：牛排应该是新鲜的、嫩的、不带筋膜的，选用好品质的牛肉，以保证口感和口感。

2、牛排回温：牛排应该回温至室温，以免煎煮时内部过生或过熟。

3、加盐适量：牛排应该适量加盐，使其味道更加鲜美，但不宜过咸。

4、加胡椒粉：牛排应该加入适量的胡椒粉，使其更加香味浓郁。

5、煎锅预热：煎牛排的锅应该预热至热，以免影响牛排表面的煎制效果。