Question

干锅鸡的制作方法

Answer 1

干锅鸡的配料和做法步骤如下：

材料准备：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、孜然、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。

1.将鸡肉剁成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精拌匀腌制10分钟。

2.把锅加热，放入一些油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒花椒煸炒几下，将香味炒出后把鸡肉放入翻炒。

3.锅留底油重新回锅加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸到焦香后下青红花椒炒香。

4.接着下干辣椒，全部炒香炒出红油后转大火，下入鸡肉翻炒均匀，烹一点料酒去腥入味。

5.倒入所有辣椒，快速翻炒均匀，加一点白糖和味精提鲜。再快速炒到辣椒断生后，沿锅边烹入陈醋增香炒匀起锅，最后倒入干锅中点火即可。