Question

炸小鱼怎么炸才会酥脆

Answer 1

炸出酥脆小鱼的操作步骤如下：

材料准备：小鱼1千克，盐、葱姜蒜、花椒粒、鸡蛋、淀粉适量、胡椒粉、白酒、生抽等。

1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4、将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5、起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。