Question

花蛤的做法

Answer 1

爆炒花蛤的做法步骤如下：

材料准备：1000g花蛤，两根小葱，三粒大蒜，一块生姜，一小把花椒，适量红辣椒，少许植物油，5g蚝油，5g料酒，3g蒸鱼豉油，2g白糖，少许水淀粉。

1、清洗花蛤。

2、小葱切段装盘备用，大蒜与生姜切碎备用。

3、准备一小把花椒，适量红辣椒备用。

4、炒锅烧热淋入少许植物油，下入花椒和红辣椒，煸炒出香味，下入蒜末和姜末，再次煸炒出蒜香味，加入蚝油，下入花蛤，沿锅边淋入5g料酒去腥。

5、大火爆炒两分钟左右，待花蛤全部张开后淋入蒸鱼豉油，白糖，将调料翻炒化开，炒匀后淋入少许水淀粉，最后加入葱段简单翻炒即可出锅。

Answer 2

花蛤又叫文蛤，它不仅肉质鲜美、营养丰富，而且还具有很高的食疗药用价值。花蛤的做法很多，常见的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、酱爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等，下面我们以蒜香花蛤为例，讲解怎么做花蛤。

蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

小贴士
花蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。