Question

西红柿炒茄子怎么炒才好吃

Answer 1

西红柿炒茄子好吃的做法如下：

配料：姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，水淀粉适量，大葱半根。

1、西红柿切块，茄子去皮削成大块。葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。待到花椒出香味，捞出。

3、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

4、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用，锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

5、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。