Question

花蛤怎么炒

Answer 1

辣炒花蛤的做法如下：

用料：花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。

步骤：

1、准备食材。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

6、锅中倒入适量的油，油热后，将红辣椒放入锅，爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7、将葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中，煸炒匀均。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。