Question

曲奇饼干的做法

Answer 1

曲奇饼干的做法如下：

食材：牛奶、无盐黄油、糖粉、盐、低筋面粉、扁桃仁粉。

工具：电烤箱、打蛋器、裱花袋。

1、首先我们将牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

2、无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，注意：不能加热化成液态，很多人说挤不出来，挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。

3、充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

4、分次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。

5、扁桃仁粉使成品酥脆可口，是这款曲奇的灵魂，不可替换。不要觉得吃不出明显的扁桃仁味道就随意不放，口感会相差很多。

6、打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

7、刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱预热，把面糊装入裱花袋，使用大号曲奇裱花嘴，注意一定要大号的，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。

8、送入预热好的烤箱中层，烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。架空晾凉，彻底冷却后密封保存即可。