Question

油泼面的制作方法

Answer 1

油泼面的制作方法如下：

用料：中筋面粉200g、盐2g、水110g、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10g、生抽15g。

步骤：

1、准备食材和工具。

2、先揉面做面条：中筋面粉200克，撒2克盐，110克水，边倒边搅拌。搅拌揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。

3、拿掉保鲜膜取出分成4份。盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油。盖上保鲜膜再醒40分钟。

4、醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印。

5、小心的从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成两半，准备下锅煮。

6、锅烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，可以顺便烫下青菜。

7、面条捞出装碗，放入蒜末，葱花，适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。

8、锅热油，浇在面上，滋滋冒油。

9、倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，香辣爽滑超带劲。