Question

小鲫鱼怎么熬汤

Answer 1

小鲫鱼是先煎再熬汤，具体的做法如下：

主料：鲫鱼400克。

辅料：色拉油40克、盐5克、葱1棵、姜片4片、水量1200毫升。

1、把鱼内脏处理干净，洗净控干水份，姜切片，葱卷成小捆。

2、先用另个锅烧一些开水，这个水是用来熬汤的。

3、准备炒锅，待锅烧热后放入一片姜擦锅，整个锅都擦一遍，擦完后把姜片取出。

4、炒锅里加油，把鱼沿锅边滑进去，以免油溅出来烫伤自己，把鱼两面煎成金黄色的样子。

5、鱼煎好后倒入刚才烧的开水，放入姜片、葱，盖锅盖大火烧开后转小火熬半小时，奶白色鲫鱼汤就差不多了，然后再加一点点盐就可以开喝了。

6、出锅装盘，鲫鱼汤即可制作完成。