Question

鲫鱼汤怎么熬，需要哪些材料？

Answer 1

熬制具体步骤:

1炒锅内放少量油,烧热后将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下。

2汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开。

3汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把豆腐和白罗卜放入。

4然后用小火焖,直到汤水呈  奶白色时,加味精、盐即可关火。

5最后,放点香菜味道会更加独特。

烹饪技巧：

1制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。

2汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。

3如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。

4做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

5熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白

Answer 2

材料：鲫鱼，生姜、花生油、食盐、食用醋、葱等少许买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 我喜欢在鲫鱼汤加一点点豆腐，不知道您是否也喜欢