Question

龟胶的熬制方法

龟胶是怎么样熬制啊？

Answer 1

龟胶的具体熬制方法如下：

所需食材：龟板胶粉、温水、水。

1、拿出购买好的龟板胶粉200克，倒入装有温水的玻璃盆中搅拌均匀。

2、将盆中的龟板胶粉搅拌成糊状，然后再倒入两升水。

3、入锅前必须要拿合适的纱布将糊状杂质滤掉，入锅后全程开小火，熬制时要用勺子不停的搅拌，液体开始变浓稠。

4、不要停止搅拌，等到锅中龟胶由浓稠状态变为丝滑状态后，再倒入耐热的容器。（这里最好用瓷碗装，铁碗可能会沾上铁的味道影响口感）

5、当碗中的龟胶液体转变成固态后，这时就可以放凉后冷藏了。

6、食用时用刀切成自己喜欢的形状。

7、装入盘中即可食用。

扩展资料：

龟胶制作时原材料龟板的处理方式：

取龟板置于水池或缸内，放在阳光充足处，加足清水浸泡。浸泡时不再换水，水量以保持水面淹没龟板为准，加盖并用黏泥封严，浸泡4～5周，至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水。

再加入清水搅拌冲洗，漂洗除掉黑皮，将漂洗过的龟板再用清水浸泡1～2个月，取出摊置于阳光下曝晒，每日翻动3～4次，任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。

Answer 2

　　龟胶是驰名中外的滋补药品，它是用乌龟壳熬制成的。其熬制方法如下：
　　1．龟壳处理。取龟板置于水池或缸内，放在阳光充足处，加足清水浸泡。浸泡时不再换水，水量以保持水面淹没龟板为准，加盖并用黏泥封严，浸泡4～5周，至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水，再加入清水搅拌冲洗，漂洗除掉黑皮，将漂洗过的龟板再用清水浸泡1～2个月，取出摊置于阳光下曝晒，每日翻动3～4次，任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。
　　2．煎取胶汁。熬取胶汁，一般在“立冬”前后开始。取泡净龟板，用温水洗净，装入竹篓，置于锅内，放入清水，加热煎煮，水量以淹没龟板为度，水蒸发减少时，可适量加入沸水补充。煎至24小时，将第一次煎汁取出，锅内加入沸水再煎，如此煎煮3次，待残渣取出轻敲即碎时将汁沥尽，去渣：将每次所取煎汁，在细筛上铺丝绵一层过滤，将3次滤液合并入缸，另取明矾细粉少许，撒入搅匀，静置澄清。
　　3．浓缩收胶。取上层清汁入锅内加热熬炼，至汁转浓成水胶状时(约含水分50%)改用微火熬煮，并用胶铲深入锅底不停地搅动，防止锅底焦化或胶溢出；另取冰糖250克溶化，过滤倒入。待水分蒸发，胶色逐渐转黄时，另取黄酒50毫升，温热倒入。再减少火力微炼，胶汁即可发起，使热气散发，胶汁逐渐变成黄褐色。这时用胶铲挑起少许胶汁检验，至胶汁出现凝结时立即停止加热，并用铜勺不停地搅动，使其热度下降，即可出胶。

Answer 3

龟胶是驰名中外的滋补药品，它是用乌龟壳熬制成的。其熬制方法如下。 乌龟1．龟壳处理。取龟板置于水池或缸内，放在阳光充足处，加足清水浸泡。浸泡时不再换水，水量以保持水面淹没龟板为准，加盖并用黏泥封严，浸泡4～5周，至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水，再加入清水搅拌冲洗，漂洗除掉黑皮，将漂洗过的龟板再用清水浸泡1～2个月，取出摊置于阳光下曝晒，每日翻动3～4次，任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。 　　2．煎取胶汁。熬取胶汁，一般在“立冬”前后开始。取泡净龟板，用温水洗净，装入竹篓，置于锅内，放入清水，加热煎煮，水量以淹没龟板为度，水蒸发减少时，可适量加入沸水补充。煎至24小时，将第一次煎汁取出，锅内加入沸水再煎，如此煎煮3次，待残渣取出轻敲即碎时将汁沥尽，去渣：将每次所取煎汁，在细筛上铺丝绵一层过滤，将3次滤液合并入缸，另取明矾细粉少许，撒入搅匀，静置澄清。 　　3．浓缩收胶。取上层清汁入锅内加热熬炼，至汁转浓成水胶状时(约含水分50%)改用微火熬煮，并用胶铲深入锅底不停地搅动，防止锅底焦化或胶溢出；另取冰糖250克溶化，过滤倒入。待水分蒸发，胶色逐渐转黄时，另取黄酒50毫升，温热倒入。再减少火力微炼，胶汁即可发起，使热气散发，胶汁逐渐变成黄褐色。这时用胶铲挑起少许胶汁检验，至胶汁出现凝结时立即停止加热，并用铜勺不停地搅动，使其热度下降，即可出胶。