Question

怎样做清汤排骨火锅

想在家自己做清汤火锅。用排骨做锅底，想问下，这排骨锅底要怎么做，要详细的做法，谢谢

Answer 1

Answer 2

主料：猪排骨1500g、猪肝300g、笋干200g、豌豆尖400g、香菇400g、蘑菇500g、豆腐干一块、香菜适量

辅料：盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量

步骤：

1. 猪排骨备好

2.猪肝提前浸泡出血水

3.笋干提前泡软

4.起锅烧水，排骨冷水下锅，煮开焯去血水捞出

5.焯去血水的排骨放高压锅里，加入大料，姜片，大葱段，蒜片，料酒，高压焖十五分钟。

6.豆干切片

7.蘑菇撕成丝

8.香菇切块

9.排骨焖好解压之后，放入涮锅里，加入焖排骨的汤，不够加清水。

10.加入精盐，姜片，葱段，蒜片，大料，胡椒粉煮开，清汤排骨火锅汤底就做好啦~

Answer 3

准备 材料：猪大排500克，料酒1勺

1、将排骨洗干净切段。

2、然后在锅中加入水，并烧开后放入排骨和料酒。

3、将飞过水的排骨捞出，过一遍清水，备用。

4、然后将捞出的排骨放到锅中，并加入半锅清水。

5、将姜切片，并放入到锅中，大火烧开后将浮沫捞出来。

6、最后盖上锅，压十分钟左右就可以，这样就做好了。

Answer 4

做法一：1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。 做法二：原料：猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
操作：将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火。将白菜切成条，飞水后待用，豆腐切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用。 我最开始不会做的时候都是在网上找完按照做，做了一两次之后就摸到门道了，可以随意的按照自己喜欢的口味变化着做。 我做的时候火锅汤喜欢用高汤，把大骨放入高压锅中熬上几个小时，然后放入一些调味料，再熬上一个小时，让汤头够浓。

Answer 5

要做清汤一定要先把排骨烫过 把排骨放入水中煮沸 然后去掉最表面的泡沫一样的东西 然后加上自己喜欢的调料就可以勒 可以放几片柠檬 橙子 几个小番茄（很硬的那种）
麻辣的可以先把骨头烫一下 超市可以买到麻辣的调味包 然后自己加点五香 麻子什么的
生姜 老笋 别忘记 都是火锅的好东西