Question

最简单的家庭菜制作方法

越简单越好，越容易越好

Answer 1

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 葱、姜切成丝
2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

Answer 2

1
＊玉米、马蹄、脚筒（换成排骨或饭勺骨或脚趾骨皆可）作汤，煮好了弄点芹菜或“完虽”洒在上面，色香味俱全
＊炒“哥历”菜
＊烙个菜脯蛋

2
＊几个鸡脚（每只切成两三段）再加点枸杞红枣之类的作汤，煮好了弄点芹菜或“完虽”洒在上面，色香味俱全
＊菜花（米黄色那种，不是指油菜花）焖香菇虾米三层肉
＊咸菜炒鲨鱼或麻鱼

3
＊西洋菜煮板根作汤（买不到板根也可以换成点二郎肉还是前朗肉）
＊炒土豆片一盘（超级耗油的，要先把土豆片用好多油炸一下，不用炸到脆，炸到有些熟了就可以了，加点炒熟的三层肉和葱花一起炒一小会儿就行了）
＊红口鱼蒸也好、半煎煮也好

4
＊松鱼头煮白菜作汤
＊金针菇加草菇炒牛肉（牛肉事先用油和嫩肉粉腌一下，炒时可加点沙茶）
＊也是炸豆腐（如果怕热气可改成卤豆腐）

5
＊猪脚和花生作汤，煮好了弄点芹菜或“完虽”洒在上面，色香味俱全
＊炒芥兰
＊菜脯焖某种海鱼的鱼头和鱼骨

6
＊饭勺骨煮成汤后下些“同窝”（下“同窝”后就要尽快吃了，“同窝”老得快）
＊咸菜炒荷兰豆
＊过鱼仔等便宜的海鱼仔用豆酱“完虽”芹菜加点水煮熟

７
＊炒个葱花蛋再加些水作成汤
＊炸草鱼腹
＊秋瓜加花生烙成一盘（功夫到家就成秋瓜烙，不到家就有些软软的）

８
＊虾（不要剥壳）煮虾瓜作汤也很鲜甜的
＊炸鸡翅（鸡翅要切成三段，事先用家乐牌那种香酥炸粉腌好）
＊炒春菜

被窝虫 (skylark)

9
＊牛肉5-6元，青椒2个=7元左右
＊鲜菇2-3元，赤肉2-3元=6元左右
＊上海白菜炒蒜头=2元左右
＊ 莲藕豆仁脊骨汤=8-10元

10　　套餐 20元
＊ 青瓜虾仁汤=5元
＊ 蒸豆腐（水豆腐1元，肉碎2元，香菇虾米4元）=7元
＊ 蒸鱼7-8元

11　套餐 17元
＊ 蒸鱼头 8元左右
＊ 菜头骨头汤 7元左右
＊ 炒青菜 2元

12 套餐 16元
＊ 炒三丝（胡萝卜洋葱青椒）4元左右
＊ 菜花西红柿汤 5元左右
＊ 梅菜肉碎煲（梅菜买一包可用多次）共约7元

13 中午餐EASY COOK
＊捞面或捞饭
＊鲜菇滑鸡面/饭套餐
＊鲜菇炒鸡腿肉，淋在煮好的白饭上或干捞的面上配紫菜蛋花汤

1012 (风轻云淡)

14 二菜一汤，参考价格：20元
＊炒花蛤＝6元
＊青炒油菜花＝2元
＊莲藕＋猪骨＝12元

15 二菜一汤，参考价格：22元
＊鹅肉＝10元
＊青炒芥蓝＝2元
＊白菜＋草鱼头＝10元

16 二菜一汤，参考价格：23元
＊白切鸡半只＝13元
＊炒通心菜＝2元
＊鱼丸＋“同窝”＝8元

17 二菜一汤，参考价格：26元
＊咸菜焖鲫鱼＝8元
＊河兰豆炒鲜鱿＝8元
＊冬瓜＋鸭肉＝10元

18 二菜一汤，参考价格：28元
＊萝卜干炒淡甲鱼（热点蒜头）＝10元
＊炒菠菜＝2元
＊半个猪肚＋咸菜＝16

19 三菜一汤，参考价格：24元
＊炒鸡蛋番茄＝3元
＊鸡健炒波罗＝7元
＊炒白菜＝2元
＊白萝卜＋牛肉丸＋干贝＝12元

20 三菜一汤，参考价格：28元
＊焖敌仔鱼＝8元
＊鹅肠或沙虾＝12
＊炒菜花＝2元
＊肉丸西洋菜汤6元

21 三菜一汤，参考价格：30元
＊清蒸黄墙一条（配料：酱油＋一粒梅）＝12元
＊炒薄壳＝6元
＊炒青菜＝2元
＊玉米＋红罗卜＋猪骨＝10元

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22 两菜一汤（2～3人）14元
＊干贝竹荪汤：猪骨头5元+干贝1把+竹荪1把＝8元
＊黄T煮算梅：黄T2条+酸梅3颗＝4元
＊抄窝菜：2元
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23 两菜一汤（16元）
＊苦瓜炒鸡蛋 3块
＊排骨莲藕汤 3块
＊豆豉炊排骨 10块
＊买三根排骨11块，粗骨煲莲藕汤，嫩骨去炊。

24 两菜一汤（25块）
＊苦瓜猪骨汤（7块，其中粗骨6块钱）
＊蒜焖乌尖鱼（3尾12块）
＊红萝卜玉米芯香菇丝炒肉丝（玉米芯4块，猪肉两块)

25

百搭是鸡蛋/肉片/腊肠。

Answer 3

小蒜薹切断猪肉丝切丝加入玉米淀粉，炒两个鸡蛋后再一起翻炒就制作完成了

Answer 4

Answer 5