Question

猪腰子的做法

好

Answer 1

主料：猪腰子1个、韭黄300克。

辅料：泡椒10克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺。

1、腰子加料酒盐腌制5分钟。

2、另外锅中烧开水绰一下腥骚味。

3、另外锅中油热炒姜蒜辣椒沫。

4、加豆瓣酱炒香加入腰花。

5、大火翻炒入味。

6、加韭菜炒1分钟出锅。

7、成品如图。

Answer 2

猪腰子可以做的菜：　

葱香腰花、土豆炒腰花、剁椒猪腰、芹菜炒猪腰、爆炒腰花。

葱香腰花的做法

主料：猪腰1对、莴笋

辅料：辣鲜露.蒸鱼油调汁

1. 莴笋切丝过水入盘。

   

2. 腰子切开去筋和外膜切花刀用盐生粉酒腌制会过水盖在面上。

   

3. 油爆指天椒加调料胡椒粉淋面。

   

4. 最后放葱花浇热油即成。
   

   

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

Answer 3

猪腰子的处理方法：
先把猪腰子去除表面的薄膜，洗净。我这次买的腰子是已经去掉薄膜的了。用刀把腰子片成两片。 把腰子的臊腺去掉。
就像这样，剔下来的臊腺要扔掉。 然后切花。注意腰子正面要朝上，切口不能切到底（每刀都不切断）。

做法：
1.先将腰子斜着放，刀也斜着切。每刀间隔2-3毫米。 然后把腰子直着放，刀也立着切。间隔同上，每隔4-5刀切断一次。
2. 锅烧热水，加料酒，把切好的腰花放进去焯水。注意时间不要长，见到腰子变白就可以捞出了。时间长了腰子会变硬，影响口感。
3. 然后在凉水里过凉，要多换几次水，把血水尽量去除干净。 然后捞出，和葱姜、青红辣椒、枸杞等配在一起就可以炒了。
4. 在炒制过程中要注意速度要快，否则腰子就炒硬了。可以先把料酒、生抽、盐、鸡精放在一个碗里配好。锅热后，先把原料一起下锅，再倒入调料，快速翻炒几下，勾芡、淋明油，就可以出锅了。

Answer 4

猪腰子含有丰富的铁元素，我们对它的吸收率也是非常好。所以吃猪腰子可以达到很好的补血效果。猪腰子富含的丰富的钙质也对小孩子的骨骼发育很有帮助，尤其是将猪腰子爆炒后，脆脆的口感深受小孩子的喜爱哦。

爆炒猪腰的用料

猪腰2个    干辣椒️8个    

蒜头3颗    姜片10g    

蚝油1茶匙    xo酱半茶匙    

辣椒酱半茶匙    淀粉1g    

水40g    料酒5g    

米酒50g    葱段15g    

爆炒猪腰的做法

步骤1

猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块

步骤2

猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。

步骤3

锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不现想

步骤4

水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。

步骤5

1分钟后捞起猪腰沥干水分

步骤6

蚝油、xo酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用

步骤7

锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。

步骤8

猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右

步骤9

倒入调好的酱汁翻炒

步骤10

汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可

步骤11

成品

步骤12

成品

Answer 5

一、时蔬炒猪腰 如何去除猪腰的腥味？ 　　猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。 材料 猪腰 …………2对 豌豆夹…………150克 胡萝卜…………少许 葱段 …………3支 姜片 …………3片 酱油 …………2大匙 酒 …………1大匙 淀粉、盐、糖、味精 …………各少许 做法： 1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。 　　2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。 　　3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。 二、凉拌腰子 材料 猪腰 …………1对 水煮蛋…………2个 竹笋 …………1支 葱花 …………2支切碎 姜 …………1小块 绍兴酒…………1小匙 醋 …………2小匙 酱油 …………3小匙 味精 …………少许 胡椒 …………少许 麻油 …………2小匙 做法 1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。 　　2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。 　　3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。 三、麻油腰花 腰花要怎么煮才不会老？ 　　腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。 材料 猪腰子 …………1对 老姜 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 盐 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。 　　2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。