Question

糯米香肠怎么做啊？急

Answer 1

主料：糯米500g、猪肉馅200g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量

步骤：

1. 猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。

2.糯米洗净，用水浸泡5个小时，放白糖和生抽，盐调味。

3.将糯米和肉馅放入一起拌匀，适量加入红曲粉（也可不加）。

4.肠衣用自来水里外冲洗干净，取一截套在灌肠器上，将糯米肉馅一勺勺加入，用筷子导入肠衣。

5.每灌入4-5寸长柠几下隔断，再灌下一截，这样就不用线绳系了，更方便。注意不要灌得太瓷实，糯米在蒸的过程中会膨胀，以免撑破肠衣。

6.全部管好后，用针在米肠上扎些眼，放入蒸锅中上火蒸40分钟。

7.蒸熟的糯米肠待凉透。

8.切片装盘，可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃。

Answer 2

材料：糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量、酱油适量、胡椒粉少许。

香肠保存方法：

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

做法：

1、大肠洗净备用。

2、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。

3、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。

4、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可出锅。

Answer 3

配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）
贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。

一、制作方法

香肠的主要原料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪）。
辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。

猪肉切片，按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份。

备好锯末面，将柏树忮点燃，用锯末面压熄，最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制。时间大概为一天。

二、食用方法

也可以根据食用习惯加入佐料蒸、炒、烤即可。
原汁原味：将香肠用淘米水泡一下洗净后蒸或者煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味满口溢香。让你尝了以后还想买，一定会成会你招待亲朋好友、与人分享的美味！这种慢熏而成的腊味制品的味道最正宗，算是地道的土家腊味

Answer 4

选料

　　主料：糯米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠。

　　调料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉。

　　制法

　　1.香肠切小丁或较粗一点的丝、片都可以，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。

　　2.锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)

　　3.锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。

　　4.倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把糯米饭用饭勺松一下倒入油锅一边翻炒，一边铲松。

　　5.把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和糯米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦！

　　提示

　　1.用火腿，方肉都可以代替香肠。

　　2.没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。

　　3.炒鸡蛋、炒糯米饭要注意火候，别炒糊了哦！

　　4.炒过N次了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。

　　5.鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。

6.糯米饭需要先蒸熟！

Answer 5

首先买的糯米要泡一晚上哈

具体做法是冷个的哈新鲜的猪绞肉哈 夹子肉哈 肥瘦肉都要哦 不能尽瘦肉哈 注意哈 是绞肉哦 要把肉绞了哈

把泡了一夜的糯米沥干哈 然后把绞肉和糯米豁一起哈 糯米和肉的重量比例比较随意哈 不过建议肉多点好些哈 今年我们家做的就是肉和糯米一比一 结果吃的时候感觉肉有点少哈

然后加其他的调料哈 盐巴 曲酒（没有的话就用江津老白干也可以哈） 花椒（不要花椒面面哈 kun花椒香一些 不过吃的时候要小心哈 嘿嘿 咬到了过后你就会觉得舌头不是你自己的了） 味精 就这四样调料哈 不要海椒哈 至于这四样调料的比例嘛 可以参考一下川味香肠的比例哈 主要是根据自己的口味哈

注意重点来了哈 糯米香肠灌好了之后 挂在外面风干两到三天哈 千万要记住哈两到三天 吹久了里面干了的话 那就宣布你的糯米香肠不能吃了哈 我老妈有个同事上次在做的时候不晓得这个 结果做出来的糯米香肠无论浪个煮都煮不好 就算切开了都没煮好 大家一定要记得哦 这个时候糯米香肠还是有点软哈

然后就是秋了哈 糯米香肠挂起吹了两三天过后就可以秋了哈 稍稍秋一下就可以了 不用秋太久了

秋了过后风干两三天就可以收下来了哈 这个时候也不要吹久了哈 不然后果跟上面一样哦 要注意哈

最后就可以吃了哈 嘿嘿 很简单哈 看嘛 这个很好做哈 前后时间一个礼拜左右 现在做还来得及哈