Question

腊肠怎么做才好吃

腊肉和腊肠应该怎样做才好吃呢？

Answer 1

腊肠 芥兰
烹制材料(两人份)

材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)

调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
做法:
1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士

1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。

2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。

3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。

4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。

5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒

Answer 2

腊肠还能这样做

Answer 3

番薯腊肠披萨是一道中西混搭的美食，番薯味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效，腊肠味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻，将这样两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有一番风味。番薯腊肠披萨的原料：低筋面粉、无盐黄油、盐、鸡蛋、红薯、腊肠、青椒、红椒、洋葱、辣椒酱、番茄酱番薯腊肠披萨的做法：1、锅烧热，放入洋葱丁，小火煸炒至洋葱丁变软、发黄后，加入辣椒酱。2、加入番茄酱，翻炒均匀，盛出待用。3、腊肠去掉肠衣，切薄片。4、番薯去皮，切薄片。5、低粉100g细致过两遍筛，然后加入细盐1/8T。6、蛋黄打散，加入清水2BT，搅拌均匀后加入面粉。7、将黄油50g加热至溶化，加入面粉中，盖上容器的盖子，使劲上下晃动。8、摇晃至面粉结块，然后用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上。9、隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。10、冷藏后的发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片。11、将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料，然后用叉子在面饼上叉出小孔。12、在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟，然后去除石子，继续烤5分钟。13、趁热刷一层蛋液。14、均匀涂一层酱料。15、将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底。16、撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。