牛肉汤里如何让汤汁变白?

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2019-02-26 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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炖的时间够长,就可以让汤汁变白,具体做法如下:

准备材料

牛肉:300克、姜片:10片、黄酒:2汤匙、香茅酱:1汤匙、洋葱:1/4个、奶白菜:1棵、椰浆:100克、鱼露:1茶匙、花生油:1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净

2、锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的时候,加入盐调味

3、另起一锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水

4、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤,煮开后,小火煮几分钟

5、最后起锅前加入奶白菜和椰浆,开锅关火

6、完成

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2023-06-12 广告
牛骨头汤的做法一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好 牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次... 点击进入详情页
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帝都小女子
推荐于2017-09-03 · 知道合伙人金融证券行家
帝都小女子
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在校期间荣获文明小使者称号,并考取会计从业资格;曾多次参与集团业务处理,并获得其管理层高度赏识。

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  小火慢炖会使牛肉汤变白,以“清炖牛肉汤”为例。做法如下:


  主料:牛肉 (500g), 牛蹄筋 (400g)

  调料:老姜 (2片) ,小葱 (2根) ,香菜 (2根), 盐 (一勺)

  厨具:电子瓦煲

  步骤:

  1、牛肉、牛蹄筋洗净,切小块。

  2、加入冷水中,煮开。

  3、去浮沫后捞出。

  4、电炖锅中加水,放入肉块,老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤,开始炖汤。

  5、小葱、香菜洗净,切碎备用。

  6、3小时后,关火,放入少许盐。

  7、小葱、香菜洗净,切碎,加入汤中,即可。

  

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匿名用户
2013-09-26
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酒店内专业厨师都是加入植物淡奶使汤汁变白,味道变的会更醇厚,也有加炼乳的,一汤匙就够了~家庭里可以加半杯牛奶或一汤匙炼乳!
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匿名用户
2013-09-26
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用山花蛋奶
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匿名用户
2013-09-26
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清炖牛肉里的汁是白的
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