Question

为什么我用面包粉做出来的烤面包总是跟烤馒头一样？

Answer 1

白面包：

主料

高筋面粉280g 酵母戚余扰3g
细砂糖17g 盐5g
奶粉11g 水174g
黄油17g
将除了黄油以外的原料放在一起，不断揉搓面团，面毁答团开始产生劲度，比较粗糙，然后摔打面团，然后再揉，搓揉和摔打相结合至面团表面光滑，取一块面团看一下，是否可以拉出白透明薄膜，若可以这时将软化的黄油放入面团中继续揉，然后摔打面团，再取一块面团看一下是否可以拉出更薄并且不易破的膜儿，面团就可以了，然后放在温暖的地方进行发酵，发至2倍大
2. 发酵后，将面团排气并分为两份，滚圆后松弛15分钟，将松弛的面团擀成椭圆形，然后自上，下各三分之一向内对折，将面团再擀长，压薄短边，自上而下卷成卷，将面团放入吐司高旦磨具中，在温暖的地方进行最后发酵。

3. 发酵结束后，烤箱预热180度，面包放入下层，上下火，烘焙30分钟，中间将温度降到130度左右。

Answer 2

估计你是在家里做的吧，我也曾经尝试过自己做，但始终不是外面卖的那种样子，为此专门颂配请教了闷樱返一个做糕点的朋友，他说主要是少一个重要工具——醒发箱，就是通过这个控蚂饥制温湿度让面包发酵的很松软，一般家庭没有这个，听说有家用的自动化发酵烘制一体的面包机，但好像比较贵了。

Answer 3

给你个必旦扮定能做得好吃的面包食谱（经本人无数次尝试，未曾失败，之前失败的血泪史就不用提了）：
面包戚郑粉2杯，
鸡蛋一个，
纯牛奶120ml，
白糖3大勺，
奶粉3大勺，
盐1/2小勺，
酵母1.5小勺，
选甜面包，或者和风/英式面包
面包机搅拌过程中看面团光滑程度是不是再加点面粉，鸡蛋小的一般不用加面粉，鸡蛋大的面粉还要加1/4杯的样子。

烤馒模仔灶头，上照片..^^

Answer 4

发酵程度不够。

Answer 5

发酵粉放的不均匀或是烤的时间多方面的原因的