Question

生日蛋糕怎么做的？

Answer 1

用料：鸡蛋5个，牛奶70克，低筋面粉100克，白砂糖50克，玉米油60克，盐微量，柠檬汁几滴，动物淡奶油适量。
做法：1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用。
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀。
3.蛋黄加入“步骤2”中的容器内，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋。
6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖。
7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋。
8.倒入模具。
9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）。
10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩。
11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒。
12.合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高。
13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰。

Answer 2

原料：蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。
1. 蛋白，蛋黄分开装盛备用；
2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；
3. 再加入蛋白用的细砂糖，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；
4. 蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀；
5. 加入色拉油、 奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊；
6. 先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好；
9. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；
10. 取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。

Answer 3

菜系及功效：甜品/点心 工艺：烤生日蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料：香薷20克
调料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法： 1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香薷：本品与山白桃相克。

Answer 4

原料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，水50克，鲜奶30克，植物油45克，细砂糖70克，装饰水果适量

取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖
用电动打蛋器搅拌至糖溶解
加入植物油，搅拌均匀
加入牛奶和水，搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器轻轻搅拌
搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

Answer 5

先学会做蛋糕胚，最简单的蛋糕，初学入门的学做戚风蛋糕，网上可以搜到制作方法。上面的奶油比较容易做。

Answer 6

要先烤蛋糕胚子，再涂上奶油，然后摆点水果，就成水果蛋糕了