Question

咸蒜茄子怎么腌好吃，都需要什么调料

Answer 1

Answer 2

茄子6根香菜1两蒜1头半青椒一个葱一小段辣椒油4-6勺酱油2勺白糖2勺盐2-3勺味精1勺
步骤
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。
5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
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小贴士
　吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！
　　PS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。
做好的可以腌一晚上，明天吃。
另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错（蒜酱里面有酱油，味素，盐，香油）

Answer 3

小嫩茄子(秋后的)1000克。

调料：大蒜50克，香菜50克，精盐20克。

腌蒜茄子的做法：

(1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。

(2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀。

(3)香菜择洗干净，切成末。

(4)将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状。

(5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子。合上，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。

料理要诀：要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。

Answer 4

将茄包削皮蒸烂,多剥些蒜捣成泥,适量盐,香油,搅拌均匀即可.这是农家做法,我吃着味道还是不错的

Answer 5

是腌还是调，调的茄子也好吃啊，弄点蒜，加点盐，加点水，弄好了加点香油，香辣的蒜汁就成了；茄子蒸好，去水就好。