Question

奥尔良烤鸡的做法

有哪位大侠知道奥尔良烤鸡的做法，越详细越好。最好是家庭做法。谢谢

Answer 1

用料：三黄鸡一只，奥尔良腌料80克，蜂蜜适量。

1、三黄鸡剪掉鸡爪、脖子、屁股。

2、腌料按照比例腌料：水：鸡肉的比例7:7:100来配好，混合均匀后涂抹到鸡肉上。

3、包好保鲜膜放冰箱腌制一晚上。

4、烤盘上铺上锡纸

5、烤箱200度预热10分钟，放入带鸡的烤叉，用烤鸡档，200度烤30分钟。

6、观察烤的情况和上色情况，调到180度，再烤30分钟。

7、在烤的过程中刷蜂蜜在烤鸡表面，增加其颜色鲜亮程度。

8、烤好后取出放入盘中就可以吃了。

Answer 2

主料：三黄鸡1000克

辅料：奥尔良烤鸡腌料80克、料酒10克、老抽3克、姜粉5克、盐2克、洋葱8克、葱10克、香菇5克、蜂蜜5克

1、将整只鸡洗净。所有辅料混合好

2、将洋葱、大葱、香菇和所有腌料倒入鸡的内腔，装入保鲜袋中，入冰箱腌制一晚

3、入烤箱，中层，上下火，190度，40分钟左右。也可以用烤叉穿起，直接旋转烤

4、中间翻一下面，将多余的腌料刷在表面烤熟

5、成品图

Answer 3

肯德基奥尔良烤鸡翅的做法
新奥尔良烤鸡翅的做法
http://cache.baidu.com/c?word=%B0%C2%B6%FB%C1%BC%3B%BF%BE%3B%BC%A6%B3%E1%3B%B5%C4%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//bbs1%2Etkgame%2Ecom/d191i10792p4%2Ehtml&b=13&a=0&user=baidu
（今天刚从电视上学的，和有志之士分享一下）。

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可

第二种是所谓的正宗KFC配方.
英文版KFC新奥尔良烤翅配方：
this is the official recipe!!!!!
2 cups of flour,
1/2 tsp salt,
1/2 tsp thyme,
1/2 tsp basil,
1/2 tsp oregano,
1 tbsp celery salt,
1 tbsp black pepper,
1 tbsp dry mustard,
4 tbsp paprika,
2 tsp garlic salt
1 tsp ground ginger,
mix all ingrediants in a large bowl.
dip chicken pieces in beaten eggs,
then turn them over in regular bread crumbs, (commercial)
finally plunge them into the above mix.
heat oven to 350 degrees
place chicken in a tray and cover with foil. (shiny side out)
cook 40 minutes.
remove foil and cook for another 40 minutes.
baste lightly with oil 5 minutes before the end,
let stand 5 minutes and serve.
中文版KFC新奥尔良烤翅配方：
（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状，比如姜粉什么的）
2杯面粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙罗勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙食盐（celery salt） －羽菸也不明白，前面不是已经有盐了？
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙红辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉（ground ginger）
将所有的成分放入一个大碗中混合，
将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，
再充分蘸上面包屑，
最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。
将烤箱调至350摄氏度，
将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），
烤40分钟之后，
将锡纸拿掉再烤35分钟，
取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟
取出放置5分钟后可以食用。

肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）
制作原料：

鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量

制作流程：

1，翅中洗净，过开水。
2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5，然后烤至两面金黄即可。

新奥尔良烤翅的做法！（附图）
http://cache.baidu.com/c?word=%B0%C2%B6%FB%C1%BC%3B%BF%BE%3B%BC%A6%B3%E1%3B%B5%C4%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//fang123%2Ecom/read%2Ephp%3Ftid%3D5008%26fpage%3D1&b=0&a=113&user=baidu

腌料
生抽 老抽 糖 鸡精 红酒 黑胡椒 花椒 五香粉 生粉 姜末 和少许番茄酱 腌制了5个小时

小烤箱低档烤个大约15分钟 中间两次翻面 刷蜂蜜

Answer 4

Answer 5

奥尔良烤鸡的做法
原料：
奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡
做法：
1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；
2、腌制整鸡
3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；
4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；
5、装入保鲜膜，倒入腌料；
6、入冰箱12小时。
提示：加入孜然味道更好！
辅料：金针菇、洋葱、香菇
7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。
8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；