Question

料酒与醋可以同时使用吗?

Answer 1

料酒与醋是可以同时使用的，做成板栗烧羊肉食用，方法如下：

准备材料：羊肉 500克、香葱 适量、板栗 200克、香菜 适量、大蒜 适量、姜 适量、冰糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、醋 适量、八角 适量、香叶 适量、盐 适量、枸杞 适量。

1、首先把准备好的羊肉用刀切块，放入热水里焯水，焯水后捞出放盘里。

2、锅里放入适量的油，使用大火加热，放入准备好的葱姜蒜还有冰糖，用铲子快速翻炒。

3、然后往锅里放入焯水后的羊肉，料酒还有适量的酱油，用铲子炒匀。

4、炒匀后接着往锅里放入准备好的醋，香叶和八角，用铲子炒匀。

5、然后往锅内放入适量的香葱段和盐，用铲子拌匀。

6、最后往锅内倒入准备好的开水，适量的香菜，板栗，枸杞，使用小火煮40分钟。

7、时间到后盛出装盘，撒上葱花，这样就完成了，如下图所示。

Answer 2

烹调中一般要将料酒和醋分开用，即用料酒时不加醋，用醋时不加料酒。但如遇到邪味重的原料时，就需要摧毁放料酒和醋两种调味品，此时应严格掌握先烹酒后烹醋的步骤。这是因为料酒有很高的渗透性，先烹酒可渗入原料内部，挥发后将腥臊气味除去，如后烹酒就起不到应有作用。 后烹醋是因为醋受热后能产生一种香气。如烹醋过早，香味挥发，菜肴会味酸而涩，风味顿减。 现代人将饮食和健康间的联系看得更加透彻，饮食健康已经是社会上许多人的共同追求。现代人的饮食生活中有各种全新调味料产品的参与，调味料的使用对于现代餐饮业的发展有着重要的贡献。惠来县隆江龙安调味食品厂关注老百姓们的日常饮食健康，为市场上生产适销对路，满足老百姓日常饮食需要的调味料产品。炒焗佐料精调味料是惠来县隆江龙安调味食品厂生产的主打调味料产品，在人们的日常烹调中有广泛的应用，是目前最受老百姓信赖的调味料产品。