Question

食粉都有哪些作用?

Answer 1

食粉的作用如下：

1、可以用于制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。

2、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。

3、可用作羊毛的洗涤剂。

4、可以用于农业浸种。

5、是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，可与明矾复合为碱性发酵粉。

6、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

7、橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

8、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

扩展资料

食粉就是“小苏打”，学名为碳酸氢钠，在日常生活中，还有一些食粉的使用小妙招：

1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。

4、止痒：用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。

5、和面：家里蒸馒头、包子时，在面粉中加一些小苏打粉（比例为10:3）和面，不仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会觉得更松软。

参考资料：百度百科-碳酸氢钠

参考资料：人民网-小苏打，生活万能手

Answer 2

食粉即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如：制作桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向边“横”着膨胀使桃酥泻身，体积增大。

又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

扩展资料：

食粉又称碳酸氢钠、小苏打。可直接作为制药工业的原料，碳酸氢钠能中和胃酸，用于治疗胃酸过多；还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。也可在食品工业用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。

还可用作黄油保存剂；消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器；橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产；冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂；印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料。

参考资料：小苏打，生活万能手----人民网

Answer 3

食粉的全称为“食用苏打粉”,粤港饮食业均简称为食粉,这可能是意在提醒人们把它与强碱(大苏打)区别开来。食粉的化学名称为碳酸氢钠(bakingsoda),也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠等。它是一种由碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而制成的白色结晶粉末。在加热后,食粉便被分解成二氧化碳、水和碳酸钠。作为一种食用碱粉和碱性膨松剂,食粉在烹调中的运用较广。它具有以下几种作用:一、软化纤维的作用食粉有微弱的腐蚀性,它可以让原料中的纤维组织变性,还能排除肌纤维间的粘液,刺激纤维涨发。所以,食粉能使偏酸性的牛肉偏向碱性,使牛肉蛋白质分子的水化层增厚,同时,食粉产生的二氧化碳,也会让牛肉的纤维膨胀,这些都有利于牛肉吸收更多的水分,从而使质地老韧的牛肉变得软嫩。食粉用于牛肉类原料,如牛肉丝、牛肉片、牛柳、牛排等,一般的用量为每500克牛肉加入2克食粉,腌渍调辅料配方是:盐6克,食粉2克,松肉粉4克,生粉6克,色拉油20克。需注意的是,食粉和松肉粉均需先用水溶解后,再与牛肉等拌匀,拌的过程中还要加入色拉油,这样既可以保色,还能利用油脂与食粉的碱性形成皂化反应,以消除......(本文共计1页) [继续阅读本文]