黄酒是用来做什么的?
4个回答
2013-10-10
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烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。 黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
2013-10-10
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黄酒是以客家人传统的酿酒工艺与现代科技相结合精制而成,运用独特工艺,去除鲜姜生辣味,保留有益成分,是以鲜姜、糯米为主要原料的纯天然绿色产品,黄酒气味醇香,余香幽远纯正,是滋补、健身的佳酿,对妇女产后滋补尤为有效,长期饮用可促进人体血液循环,调节体内机能平衡,是一种独特全天然植物绿色产品。
黄酒蛋羹是客家妇女在孕后常吃的一道菜,对于产后滋补调理很有功效。
黄酒蛋羹是客家妇女在孕后常吃的一道菜,对于产后滋补调理很有功效。
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2013-10-10
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可以饮用的啊!也可以当作调料!
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2013-10-10
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黄酒是烹饪菜的调料。
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