Question

食用花粉是否需要破壁

Answer 1

由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。说天然花粉吃了不吸收，必须破壁才可以。 如今多项研究表明，直接食用的花粉不一定非要破壁，因为不破壁人体对花粉营养也能达到一定的吸收和利用。研究表明，花粉粒外表虽然有一层坚硬的外壳，但外壳上均有萌发孔或萌发沟，在人体胃肠的酸性环境下或各种酶的作用下，萌发孔或萌发沟会开放并喷射出内含物。经过破壁后的花粉，能去除花粉中的杂质保持花粉的纯净，口感更好，有效营养物质含量高于未破壁花粉，吸收率可达到99％。而花粉壁中存在的使人体产生过敏的物质，在破壁过程中能使其破坏。因此，吃破壁的花粉，其中的营养成分相对能够吸收的更好一些。对于部分过敏体质的人食用花粉时应选择破壁花粉，以减少过敏反应发生。 但用来做化妆品或用来直接涂抹外用的花粉，必须事先经过破壁处理，因为皮肤表面水分含量低，又缺少酶和酸性环境，花粉营养成分不容易从花粉的萌发孔或萌发沟释放出来。只有事先通过物理或化学的方法（如机械破壁法、发酶破壁法、酶解破壁法、变温破壁法、低温气流破壁法等）将花粉壁破碎，令其内含物自选暴露出来，其中的营养成分才能直接与皮肤接触，易被皮肤吸收利用。

Answer 2

蜜匠铺在给消费者调配花粉的时候，如果是口服就直接放入蜂蜜或蜂王浆中，并不需要打碎，因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存。