Question

腊味火锅的具体做法？

谁能告诉我腊味火锅的具体做法？比如腊鸡腊鸭腊排骨之类的。

Answer 1

腊肉火锅腊肉2斤，酸菜半斤，小西红柿2两，葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒少许。制作方法：1、先把肉上锅蒸半个小时。2、酸菜切小条，下锅炒干水备用。3、西红柿切碎煮成酱备用。4、把腊肉切片备用。5、锅里放少许油把作料炒香，然后下肉、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精、因为肉本来就有盐，在放200克的水，一起煮开关火。上面放点葱头，找个炉子吃把，很香又不腻。
【原料】
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。 青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 (HaoChi123.com)
【做法】
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。 2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入.... 青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 (HaoChi123.com)
【特色】
荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

Answer 2