韭菜炒鸡蛋怎么做
简单几步教您做出好吃的韭菜炒鸡蛋
今天正好用这菜来和您分享一个韭菜炒鸡蛋的正确做法。
韭菜炒鸡蛋，真可谓是人间美味，一直深受大家伙的喜爱，老少皆宜。
接下来就先说说食材的功效和作用吧，韭菜别名，起阳草，壮阳草等，抗旱耐热能力十分强，因此在全世界广泛种植。接下来再说说它的功效和作用吧！
1.补肾温阳：2.益肝健胃3.行气理血4.润肠通便 其中最需要提的一点就是韭菜富含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
接下来说说鸡蛋吧，鸡蛋富含蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，并且富含人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。极易被人体消化吸收，鸡蛋还是较好的健脑食品。
说完韭菜和鸡蛋的功效，再来说说韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？小时候家里经济状况不太好，地处农村，经济发展落后，资源匮乏，交通闭塞。
要是能吃到鸡蛋就像过年一样，家里养了两只母鸡，每次放假回家，奶奶总是会给我做韭菜炒鸡蛋，年迈的奶奶头发苍白，瘦骨嶙峋，感觉就像营养不良，我心里知道家里一天可能最多收两个鸡蛋。
我知道是奶奶舍不得吃攒给我的，现在虽然奶奶已经去世好多年了，但是每当看到韭菜炒鸡蛋，我就会想起我慈祥的奶奶，她老人家炒菜时的一举一动依稀在我的眼前浮现，好了，还是先说说材料和调味品吧！
首先把韭菜切成大约四五厘米长的段，这里的韭菜最好能去菜市场买当地农民自己家地里种的那种韭菜，这种韭菜有个特点就是，比较窄，颜色鲜绿。然后准备两个鸡蛋，打开壳子将鸡蛋打散，放点盐备用。
然后往锅里倒少许菜油，等油烧到六七分热，就将鸡蛋倒入锅里，等到鸡蛋刚凝结，就将鸡蛋捞起备用。
再次往锅里倒稍许菜油，等到油温到八成左右，将刚准备好的韭菜段倒入锅里，迅速搅拌，等到韭菜炒成深绿色的时候，就可以关火了。
再次开火，随后将刚炒好的鸡蛋放入，搅拌几下然后根据自己的口味加入料酒和鸡精，盐等调味品。要是是用来拌面吃，可以适当再加些水，然后再次搅拌几下就可以起锅了，一道美味就可以享用了。
韭菜炒鸡蛋的做法非常之多，吃了这么多年的韭菜炒鸡蛋，我觉得还是奶奶做的最美味。
管他是韭菜炒蛋还是蛋炒韭菜，无非两个食材，韭菜、鸡蛋。看是简单，确实万千家庭最最喜欢做的，也是万千家庭最常做的。为什么呢，简单，好做，好吃，重要的是营养好。
好的一盘菜，往往就想是韭菜炒蛋这样，即为简单的食材，搭配起来确实出奇的好。我很小的时候，基本每次都嚷的让妈妈给我做韭菜炒蛋，就这米饭，哪怕就这么一个菜，我也能吃到一点点都不剩。但是，走出农村的我，慢慢的在也吃不回原来记忆中的韭菜炒鸡蛋了。
农家的韭菜，是割了一茬又一茬的那种，叶子不是很宽，但是很脆，吃起来有些辣的味道。和现在城里卖的韭菜直接不一样。城里的韭菜，吃起来一点味道都没有，不知道是为什么，叶子很是宽，虽说看起来好，吃起来一点都没有韭菜的味道，这样的韭菜居然还出奇的贵，真是无语。
再来说说鸡蛋，现在工厂化生产出来的鸡蛋，我认为不能称之为鸡蛋，应该称之为工业品，而不是农产品。你想想，现在鸡场都是特定的饲料食品，鸡都是标准化的鸡，没见不见光照，没有任何运动，没有任何绿色食品，每天定时产下标准的鸡蛋。看似平常的鸡蛋，确没有任何鸡蛋的营养在里面。城市里买的鸡蛋，用开水活泼不住。我们以前基本都是活波鸡蛋吃的。很简单的，烧上一些白开水，让沸腾着，打个鸡蛋直接到沸水中，不一会，鸡蛋就活波成一个整体了，但是现在买的鸡蛋，一到沸水中就散成烫了，很明显，蛋白质含量基本就是没有的；我们在来说说炒鸡蛋，现在的鸡蛋，炒的锅里，直接膨胀起来了，产生很多的气体，看来水分太多。
一道好的菜，做法确实重要，但是我认为食材才是最重要的首要。食材不好，哪怕是你的做法很考究也不顶事。所以，好的韭菜炒蛋，第一步就是选择好的鸡蛋和韭菜，这样，我们做出来的韭菜炒蛋才是最好吃的。
都说是韭菜炒蛋，但是是先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢？其实，要先炒鸡蛋，鸡蛋一定要打的很碎，炒的时候一定要搅动，这样炒的时候鸡蛋就自然分的很碎了。差不多6分熟的时候就导出来。然后倒些油，最好是纯正的胡麻油或者菜籽油，韭菜炒到8分熟的时候就将鸡蛋一并导入，一起炒。炒好了就可以直接出锅了。
这样的韭菜鸡蛋想想都香。我认为，韭菜鸡蛋做法很简单，不论怎么样都行，但是你的食材必须是纯正的绿色食材，这样哪怕你做法一般，但结果一般都不会很差。
