Question

馅饼的面是怎么和的？

Answer 1

我很喜欢吃馅饼，但不知道怎么和面，请教高手传授和面技巧 补充：我做得是韭菜鸡蛋的馅饼，用温水和了，但是面不筋，烙的时候有露馅的现象，感觉还是面没有和好，不知道怎么和满意答案 猫鱼3级2011-03-29和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水. 补充： 开始制作过程。首先用筷子把面从面盆里挑到砧板上，事先放好薄面。挑好后在上面在撒些薄面。然后用刀根据需要切成适当大小的块。拿过来一块，用手随意拍成圆形，中间厚，边上薄。装上馅，手法和包包子一样，往一起捏就行了。 开始下锅烙了。拿着那个包子，放到锅里，然后用手压成饼。慢一点，小心弄露馅了。越薄越好啦。

Answer 2

我是北方人这个我知道,和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.

Answer 3

首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

Answer 4

我的经验是水要多一些，面和出来要软些，一定要是温水，30度左右的水最好了。具体无法告诉你太多，做的多了就能把握住量大小了。

Answer 5

补发《发面馅饼》活面方法