老年人如何补充蛋白质
老年人补充蛋白质食物：
1、奶类食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
2、肉类食物。牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。
而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
3、蛋类食物。说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。
研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。
4、大豆类食物以及豆制品。植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，比如像黄豆、大青豆和黑豆等，但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。
扩展资料
老年人补充蛋白质注意事项：
老年人补充蛋白质不宜多。
多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合征”，表现为腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。
光吃蛋黄或蛋清都不好，蛋白质不光存在于蛋清中，蛋黄里也有大量优质蛋白，还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素，营养价值非常高，两者一起吃，所提供的营养才丰富。
蛋白粉对于健康人来讲就更没有必要了。“只有体弱多病、严重营养不良，高烧等疾病引起的食欲低下，孕产妇等人群，可适当吃蛋白粉。”
专家提醒，健身的人，运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后。否则使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。
参考资料来源：人民网-老年人补充蛋白质不宜过多 吃哪些食物好
蛋类以蒸煮为佳。蛋类优质蛋白质含量高，消化率高，易被吸收利用，为首选蛋白质食物。食用方法以蒸蛋、煮蛋和蛋花汤较合适;炒蛋、煎蛋时油温不宜太高，以免蛋白质变性，而且这样烹调出来的鸡蛋较难消化，老年人还是少食为妙。有些老年人有用热豆浆冲生鸡蛋吃的习惯，以为这样吃营养很好，其实恰恰相反。因为生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和卵黏蛋白，会妨碍人体对蛋白质的吸收利用，只有经过加温，这两种物质才会被破坏。
奶类睡前温食。以牛奶为例，含优质蛋白质，其中以酪蛋白、多乳蛋白和乳球蛋白含量高，易被人体吸收利用。牛奶经乳酸杆菌等发酵后制成的酸奶，有调整肠胃功能，适合老年人食用。食用牛奶不宜久煮或冰冻，最好温食。有的营养学家主张睡前喝牛奶，因为牛奶中含有的L-色氨酸有镇定、助眠的作用，睡眠不佳的老年人不妨一试。
鱼类忌熏、煎、生食。鱼类蛋白在人体的吸收利用率仅次于鸡蛋、牛奶。烹调以清蒸为宜，忌熏制或煎炸过久，以免蛋白质变性。目前，很多饭店推出了生鱼片等生食料理，将生鱼片直接佐以芥末和酱油即可食用，味道自然鲜嫩，但生鱼中有肝吸虫，进入人体后会寄生于肝脏导致严重病变。南方的鱼生粥是将生鱼片拌在热粥里，鱼肉难熟透，达不到消灭寄生虫的目的，老年人还是不吃为妙。
肉类多煮少涮。各种肉类都含有优质蛋白质，是人体重要的蛋白质来源。肉类的烹调方法很多，一般而言，以煮的时间长一些为原则。少吃烟熏和炭烤的肉食，因动物脂肪燃烧不完全，可产生大量苯并芘，有致癌的作用。目前，烧烤食品非常风靡，老年人还是不赶时髦为好。在肉类的烹调方法中，火锅是很大众化的一种，肉片若没有涮透，半生的肉食可以传染20多种寄生虫病，如绦虫病、旋毛线虫病等。所以，吃火锅时肉应尽量涮得时间长一些。
中老年人应该如何补充蛋白质？除了鸡蛋还有深海鱼虾等！欢迎评论、转发或私信交流，为了您和家人的健康我们一直在努力。更多健康内容请关注：桔杏医生
